Jak rychle se bakterie množí v potravinách?

Bakterie jsou malé organismy, které rychle množí a mohou být buď dobrá nebo špatná věc, pokud jde o zdraví a jídlo. Když jíst například jogurt, zdravé bakterie obsažené v něm mohou těžit z trávicího traktu. Na druhé straně, když máte piknik a teplo ohřívá vaše jídlo, bakterie se mohou rychle množit a způsobit onemocnění při jídle. Vzhledem k tomu, že bakterie se mohou množit každých 20 až 30 minut, je důležité provádět správnou přípravu jídel a techniky vaření, aby se zabránilo tomu, že se lidé budou zle.

Video dne

Bakteriální divize

Obsahuje uvnitř každé bakterie genetickou informaci, kterou bakterie potřebují k vytvoření nové replikované bakterie. To umožňuje exponenciálním násobení bakterií. Podle Úřadu pro potraviny a léčiva USA se bakterie mohou zdvojnásobit během 20 až 30 minut, což znamená, že jedna bakterie se změní na dvě, pak se dvě stane čtyřmi, což nakonec povede k tvorbě milionů buněk za několik hodin. Zatímco miliony buněk může být v potravinách, zabere jen deset bakterií E. coli, aby vás zhoršili, takže i malé množství bakterií může být škodlivé.

Velikost bakterií

Nebezpečí bakterií v potravinách může být obtížné určit, protože jsou mikroskopické. Odhaduje se, že jeden milion bakterií se může vejít na jeden čtvereční palec, podle agentury FDA. Mezi příklady bakterií běžně nalezených v potravinách patří salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum a listeria monocytogenes. A tyto bakterie mohou rychle růst. V 1: 00 p. m., jídlo může mít na něm 1 000 bakterií. Pokud by bakterie rostly každých 20 minut, podle zdravotního oddělení v Bethelu v Connecticutu by mohly počítat více než 32 milionů za pět hodin.

Růstové faktory

Bakterie na potravinách nebudou automaticky růst. Místo toho musí mít správné prostředí, které podporuje růst. Minimalizací těchto faktorů můžete zabránit růstu bakterií, které by mohly vést k nemoci. Jedním příkladem je teplota. Větší prostředí, tím větší je pravděpodobnost růstu bakterií. Bakterie jsou méně pravděpodobné, že rostou pod 40 stupňů Fahrenheita a nad 140 stupňů Fahrenheita, podle FDA. Živiny jsou dalším faktorem. Bakterie milují konzumaci bílkovin, což znamená, že potraviny, jako je maso, drůbež, vejce, mléčné výrobky a mořské plody, mohou být chovnou půdou pro bakterie. Vlhkost také chová bakterie. Suché potraviny snižují pravděpodobnost růstu bakterií.

Tipy

Chcete-li, aby bakterie rychle vynásobily, je důležité udržovat jídlo v bezpečné zóně pro teploty, například v chladničce nebo v mrazáku. Vaření jídla co nejdokonaleji dokáže bakterie přivést k vysoké teplotě a zabít je.Zanechání jídla na více než dvě hodiny může způsobit, že se bakterie množí na škodlivou úroveň. Udržování rukou a povrchů vaření může také snížit pravděpodobnost přenosu bakterií. Sanitace povrchů bělícím prostředkem nebo horkou vodou může zabíjet bakterie a snížit kontaminaci.