Máslo Náhradník pro pečení chleba
Obsah:
Ať už pečeme staromódní způsob či používáte stroj na chléb, mnoho z vašich oblíbených receptů na chléb pravděpodobně vyžaduje máslo. Roztavené máslo je běžnou složkou kvasnicových chlebů, včetně bílých a pšeničných chlebů, stejně jako sladkých rolníků. Na rozdíl od většiny pečených výrobků, s chlebem není důležité vyměnit máslo jiným tučným tukem, což by umožnilo širší škálu náhrad.
Video dne
Funkce
Fat slouží dvěma odlišným funkcím při výrobě chleba. Přidání tuku oslabí síť lepidel v chlebovém těstíčku a vytváří měkčí bochník. Chléb vyrobený z tuku má jemnější, než žvýkací pocit v ústech. Tuk také prodlužuje životnost vašeho chleba. Chléb vyrobený bez tuku je pravděpodobně mnohem rychlejší než ty s máslem nebo jinými tuky, uvědomuje si zdroj Purdue University Indiana 4-H. Zatímco můžete pečivo chlét bez tuku, dostanete lepší výsledek, pokud nahradíte máslo, spíše než odstranit tuky úplně.
tuky v tuku
Můžete nahradit máslo jakýmkoliv jiným tukem. Margarín, zkrácení, sádlo nebo kokosový olej mohou nahradit máslo. Zvažte chuť, když vyměníte jeden z těchto tuků za máslo. Margarín nemůže podstatně změnit chuť, ale sádlo nebo kokosový olej bude. Zatímco sádlo dodává do vašeho chleba mírnou slanou chuť, kokosový olej přidá trochu sladkosti a lehce ořechovou chuť.
Kapalné tuky
Můžete si nahradit máslo v receptu na chléb se zeleninou nebo olivovým olejem. Vyměňte máslo stejným množstvím tekutého tuku. Canola olej má mírnou, neutrální chuť, která dobře funguje s mnoha druhy chleba, včetně sladších chlebů. Vyzkoušejte olivový olej v plochých chleboch, pizzové krustě nebo česnek a bylinkové chleby. Olivový a kanolový olej jsou zdravou volbou pro srdce, ideální je, pokud se vyhýbáte nasyceným tukům
Ricotta sýr
Překvapivě můžete nahradit sýr ricotta za máslo ve vašem oblíbeném receptu na chléb. Vyměňte tři čtvrtiny másla v receptu za sýr ricotta. Nahraďte zdravý olej pro zbývající tuk. Můžete použít plnotučný nebo nízkotučný sýr ricotta v chlebách, abyste vytvořili vlhký, něžný bochník s jemnou strouhou. Nechte ricotta chleby úplně vychladnout před nakrájením do bochníku.
