Kyselina uhličitá v potravinách

Kyselina uhličitá se vytváří, když se oxid uhličitý rozpouští ve vodě. Kysličník uhličitý je slabá kyselina a je používána všemi savci k vyrovnávání krve, neboť je prostředkem při dýchání. Kysličník uhličitý, nacházející se ve všech sycených nápojích, je zodpovědný za jejich šumění. Je také přítomen ve fermentovaných potravinách jako vedlejší produkt fermentace bakterií. V malých množstvích se kyselina uhličitá nepovažuje za škodlivou pro lidi.

Video dne

Kyselina uhličitá v přírodě

Kyselina uhličitá se běžně vyskytuje ve vodách oceánů, moří, jezer, řek a deště, protože se tvoří vždy, když se oxid uhličitý, rozšířený v atmosféře, přichází do styku s vodou. Je dokonce přítomen v ledovcovém ledu, i když v menších množstvích. Kyselina uhličitá je velmi slabou kyselinou, i když může časem přispět k erozi. Zvýšený oxid uhličitý v atmosféře způsobil, že se v oceánech tvoří více kyseliny uhličité a je částečně zodpovědný za mírný nárůst kyselosti oceánů za posledních sto let.

Kyselina uhličitá v potravinách

Kyselina uhličitá je přítomna ve fermentovaných potravinách jako odpad produkovaný bakteriemi, které se živí rozkládáním potravin, vysvětluje Michelle McGuire v "Nutritional Sciences. "Plynové bubliny vyráběné v potravinách jsou obvykle oxid uhličitý z kyseliny uhličité a znamení, že jídlo je kvasné nebo se zhorší. Příklady běžně stravovaných fermentovaných potravin jsou sójová omáčka, miso polévka, zelí, korejská kimchi, tempeh, kefír a jogurt. Fermentované zrní a zelenina také obsahují prospěšné bakterie, které mohou udržovat potenciálně patogenní mikroorganismy ve vašem střevě a zvýšit produkci vitamínů B-12 a K.

Kyselina uhličitá v nápojích

Kyselina uhličitá je také známá jako roztok oxidu uhličitého a dihydrogenkarbonát. Kysličník uhličitý se vytváří během procesu vodní karbonace, která produkuje šumění nebo šumění soda pop a nealkoholických nápojů, jak je uvedeno v "Slovníku potravinářských věd a technologií. "Kyselina uhličitá přispívá k vysoké kyselosti soda pop, ale rafinovaný obsah cukru a kyseliny fosforečné jsou většinou zodpovědné.

Účinky

Vaše červené krvinky mohou oddělovat atom vodíku z kyseliny uhličité a převést na bikarbonát, který se snadno rozpustí v krevní plazmě a působí na tlumení krve podle "Medical Biochemistry: Human Metabolism in Health and Disease. "V menších množstvích, jako je tato, je kyselina uhličitá pravděpodobně neškodná. Eroze a rozpad zubů způsobené vysokou konzumací soda popu jsou spojeny především s obsahem cukru a možná kyselinou fosforečnou.