Se mění množství vitaminu C, když se ovoce dostane starší?

Víte, že potřebujete jíst ovoce, protože obsahuje živiny, které vám pomohou udržet zdravé. Ale jestliže nebudete jíst vaše ovoce brzy po jeho vybírání, možná ztratíte nějakou dobrotu. Vitamíny, jako je vitamin C, jsou citlivé na světlo a teplo. Zatímco můžete jíst kiwi, který pomůže splnit 100 procent vaší denní hodnoty potřeb vitamínu C, jestliže kiwi sedí několik týdnů, nemusí se dostat tolik, kolik si myslíte.

Video dne

Vitamín C

Vitamín C je základní vitamín rozpustný ve vodě. Jako vitamín rozpustný ve vodě se veškerý přebytek vitaminu C, který konzumujete, vylučuje do moči. To také znamená, že vitamín C není uložen ve vašem těle a musí být konzumován pravidelně, aby vyhovoval vašim potřebám. Vitamín C je nezbytný pro syntézu kolagenu, který pomáhá při hojení ran. Vitamin C podporuje také imunitní zdraví a normální růst a vývoj. Je také důležitým antioxidantem, chrání vaše buňky před oxidací a snižuje riziko chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční onemocnění. Vaše denní potřeby vitamínu C se liší podle vašeho věku a pohlaví. Dospělí muži potřebují 90 mg vitamínu C denně a dospělé ženy potřebují 75 mg denně, podle Úřadu doplňků stravy.

Vitamíny nejsou stabilní látky a jsou náchylné ke zničení teplem, světlem, vodou, zářením nebo změnami kyselosti. Vitamin C je podle zpráv ABC News obzvláště nestabilní a může se zhoršit teplem, oxidací - nebo vystavením kyslíku - nebo zásaditým podmínkám. Skladování také zničí vitamín C, podle autora "Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy."

Výsledek vitamínu C

V průběhu času dochází k poklesu obsahu vitaminu C v ovoci. Studie z roku 2002, publikovaná v časopise Journal of the American Dietetic Association, porovnávala obsah vitaminu C v čerstvém a rekonstituovaném pomerančovém džusu po dobu čtyř až pěti týdnů. Vitamín C v rekonstituovaném pomerančovém džusu se snížil z 84 mg na 1 šálek, který se během čtyřtýdenního období studie pohyboval na 39 až 46 mg na 1 šálek. Vitamin C v čerstvém pomerančovém džusu se snížil z 27 na 65 mg vitamínu C na 1 šálek a na nulu až na 25 mg na 1 šálek.

Maximalizace příjmu

Zatímco studie se zaměřuje pouze na šťávu, ovlivňuje také obsah vitaminu C v ovoci, uvádí ABC News. Chcete-li maximalizovat výživovou kvalitu vašeho ovoce a příjem vitamínu C, doporučujeme vám denně zakoupit si ovoce. Nebo nakupujte pouze množství čerstvého ovoce, které můžete konzumovat za tři až čtyři dny. Můžete také zvážit zmrazené ovoce jako možnost maximalizovat obsah vitaminu C ve vašem ovoci.Množství vitaminu C v zmrazeném ovoci zůstává v průběhu času stabilní.