Jak neutralizovat sůl v potravinách

Nemůžete neutralizovat sůl v potravinách na chemické úrovni, ale existuje mnoho způsobů napravit přehnané potraviny tak, aby každá kousnutí nebyla útokem na vaše chuťové pohárky. Nejlepší řešení vaší sezónní krize závisí na jídle, které připravujete, a na složkách, které máte k dispozici. Tím, že zamaskujete chybu s jinými klíčovými příchutěmi a vytváříte rovnováhu se zbytky chutí na stole, můžete ušetřit přehnané jídlo, stejně jako čas a peníze, které jste investovali do jeho výroby.

Video dne

Zdvojnásobte jídlo, polovinu soli

->

Přidejte vodu do polévky, abyste snížili obsah soli. Foto kredit: Jupiterimages / Fotky. com / Getty Images

Nejúčinnějším způsobem, jak zlepšit přeolené potraviny, je zdvojnásobit recept, ale vynechat sůl z druhé dávky. Přidání nesolených potravin rozšiřuje sůl a snižuje její koncentrace. Zvýšení celkového objemu rozděluje sůl na dvakrát tolik potravin, což účinně snižuje množství soli v každé dávce o polovinu. V některých případech můžete zvýšit objem jedné složky než zdvojnásobit celý recept. Polosolenou polévku můžete doplnit přidáním soli nebo vody bez soli. Extra maso nebo zelenina také snižuje intenzitu soli v polévce.

Trick jazyk s tukem

->

Pokud máte ve své polévce mléčné výrobky, přidejte více ke snížení soli. Fotoalbum: Charles Brutlag / iStock / Getty Images

Tuk účinně vyrovnává chuť nadměrně slaných potravin pokrytím chuťových pohárků, čímž zabraňuje tomu, aby se váš jazyk cítil. Pokud nadměrně slaná mísa již obsahuje mléčné výrobky, přidejte více mléčných přísad. Například pokud máte slanou brokolicovou polévku, přidejte více mléka nebo krému. Pro potraviny, ke kterým nelze přidávat mléčné výrobky, jako je suché třepení na grilu, omáčka na bázi mléka nebo vedlejší pokrm, může snížit slanou chuť, pokud je slanost minimální. Například podáváme smetanový bramborový salát s přehnanými žebry. Když střídáte mezi kousacími bramborovými saláty a žebry, zakysaná smetana v boční misce minimalizuje příliš slanou suchou rub na vašem hlavním chodu.

Slaná a sladká řešení

->

Pinchof suger může kompenzovat sůl. Photo Credit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images

Malé množství cukru kompenzuje sůl tím, že v podstatě rozptyluje vaše chuťové pohárky. Pokud váš jazyk detekuje sůl a cukr, vaše chuťové buňky musí rozdělit svou pozornost, abych tak řekl, což je činí méně informovanými o soli. Přidejte špetku cukru najednou, abyste předešli nadměrnému sladění misky. Důkladně začleňte cukr, ochutnejte jídlo a zjistěte, zda mají příchuť lepší rovnováhu. Cukr je nejrozmanitější přísada inhibující sůl.Může se vypořádat s malým nadměrným sojením v polévkách, omáčky, suché chlupy a ochucovadla, stejně jako připravené potraviny, jako je bramborová kaše a pečivo.

Přidejte malou kyselinu

->

Kyselina také sráží sůl. Foto kredit: Jupiterimages / Fotky. com / Getty Images

Jako cukr, kyselina odvádí vaše chuťové pohárky od degustace veškeré soli v potravinách. Kyselina citronová a ocot jsou běžnými kyselinami na vaření, které jsou v ruce ve většině kuchyní. Zahrňte kyselinu přímo do nadměrně ochuceného jídla, pokud vyhovuje pokrmu. Například pokud smažíte grilovanou omáčku, promíchejte do omáčky malý jablečný jablečný ocot, abyste potlačili slanost. Případně zmačkejte jídlo kyselinou, když vaří nebo obloha pokrm s kyselou složkou před podáváním nádobí. Například k vyvážení suché třeti, která je příliš slaná, vykostěte mleté ​​maso pomerančovým džusem. Chcete-li zmírnit chuť soli na ryby, které jsou vystaveny příliš dlouhé době, přitiskněte čerstvé citrony na ryby, než je budete jíst.