Výživové rozdíly mezi zelím a růžičkovým klíčkem

Růžové klíčky připomínají miniaturní hlavu zelí z dobrého důvodu - pocházejí ze stejné rostlinné rodiny. Spolu s růžičkovými klíčky a zelím patří křížovitá nebo Brassica rodina brokolice, kale, karfiol, zelené skořápky, řepky, hořčice a bok choy. Křemíková zelenina se také označuje jako kukuřičná zelenina. Křemíková zelenina obsahuje velké množství sloučenin obsahujících síru, které se nazývají glukosinoláty, které při vaření představují poněkud hořkou chuť. Ačkoli jsou příbuzné, existují určité výživové rozdíly mezi růžičkovým klíčkem a zelím.

Video dne

Růžové výhonky

Rostlinné výhonky získaly své jméno z hlavního města Belgie, kde byly nejprve pěstovány. Jedná se o jednu z mála rostlinných plodin, které pocházejí ze severní Evropy a přinesly do Spojených států francouzští osadníci. Růžové klíčky mají dlouhou vegetační dobu, od jara do podzimu, a lépe rostou v chladnějším klimatu. Ačkoli podobné v chuti ke zelí, růžičková kapusta má hustší texturu a mírnější chuť. Růžové klíčky konzumované syrové jsou velmi hořké, a proto jsou nejlépe podávány bledě upravené, vařené nebo vařené.

Výživa růžičkového kapusty

1/2 šálku servírovaných vařených růžičkových klíčků obsahuje 28 kalorií. V této velikosti není žádný tuk nebo cholesterol a pouze 16 mg sodíku. Jedna porce má 6 g sacharidů s 1 g cukru a 2 g vlákniny. 1/2 pohárku poskytuje 2 g bílkovin spolu s dalšími užitečnými živinami, včetně 604 IU vitaminu A, 47 mikrogramů kyseliny listové, 48 mg vitaminu C, 109 mikrogramů vitaminu K a 247 mg draslíku. Jedna porce růstového klíčky má také malé množství hořčíku, fosforu a vápníku.

Zelí

Zelí jsou dlouhou dobou základem lidské stravy, která je jednou z nejstarších zaznamenaných zelenin. V celosvětovém měřítku se vyskytuje téměř 100 odrůd zelí, ale nejoblíbenější ve Spojených státech je sójové, zelené a červené zelí. Hlava kapusty se liší podle odrůdy; může být zaoblená, zploštělá nebo špičatá. Spolu s růžičkovými klíčky se zelí daří nejlépe v chladnějším klimatu, ale jsou připraveny k vychystávání dříve - 50 až 60 dní, na rozdíl od 85 až 110 dnů pro růžičkové klíčky.

Výživa zelí

Je 17 kalorií v 1/2 šálku podávané vařené kapusty, asi polovina množství ve stejné velikosti porce růžičkových klíček. Porce zelí neobsahuje žádný tuk nebo cholesterol a poskytuje pouze 6 mg sodíku. 1/2 šálku servírované vařené kapusty obsahuje 4 g sacharidů s 2 g cukru a 1 g vlákniny, spolu s 1 g bílkovin.Zelí má také nižší množství jiných živin než růstové klíčky s 28 mg vitaminu C, 3 IU vitaminu A, 60 IU vitaminu K a 22 mikrogramů kyseliny listové v 1/2 šálku. Jedna porce vařené kapusty má více vápníku s 36 mg, ale méně hořčíku, fosforu a draslíku než růžičková kapusta.