Co se stane, jestliže pečeme při příliš nízké teplotě?

Přesná teplota pece je nezbytná při pečení chleba, koláčů nebo sušenek. Pokud je trouba nastavena příliš nízko nebo se neohřívá na správnou teplotu, může změnit dobu vaření, strukturu a barvu koláčů a dalších pečených výrobků. Přestože teploměr trouby by měl zabránit příliš chladné troubě, nejsou všechny teploměry trouby přesné. Znát příznaky ohřáté trouby vám pomůže upravit a předejít tomuto problému v budoucnu.

Video dne

Potopená centra

Pokud vaše trouba není dostatečně horká, koláče nebo sušenky mohou spadnout, když vychladnou. Můžete skrýt padlý dort s čerstvým ovocem, polevou nebo šlehačkou. V ostatních případech může být koláč nebo rychlý chléb v centru středně ohřátý, což má za následek potopené a mokré centrum. Pokud se středem vašeho dortu neprožíváte, zlikvidujte dort nebo jen odkryjte kousky z vnějších okrajů a vyhoďte ho.

Suchost

Suché koláče, sušenky nebo chlebové chleby mohou být výsledkem příliš dlouhého pečení v příliš chladné troubě. Pokud jsou vaše pečivo trvale suché, zkontrolujte teplotu trouby. Nadměrně suché pečivo může také vyplynout z nesprávných měření nebo špatně navrženého receptu s příliš velkou moukou, kvasem nebo zkrácením. Příliš málo cukru může způsobit, že vaše pečivo je suché.

Hrubá nebo jemná struktura

Hrubé a zrnité chleby, sušenky nebo koláče jsou často výsledkem nedostatečně vytápěné trouby. Nesprávné nebo nedostatečné míchání, použití tekutého tuku místo pevných látek a nadměrné vyluhování mohou také vést k hrubému, pečlivému nebo zrnitému pečení.

Husté a těžké pečení

Pokud váš dort nebo chleba pochází z trouby a máte pocit, že je spíše cihla než dezert, měli byste zkontrolovat teplotu vaší trouby. Chléb vyžaduje dostatečné teplo, aby správně stoupalo. Pokud je vaše trouba příliš nízká, chléb nebude dostatečně stoupat, což způsobí těžký a nepříjemný bochník. Nesprávné poměry míchání nebo receptury mohou také způsobit, že váš chléb nebo dort je poměrně hustý.

Barva kůry

V chladné troubě se obvykle vytváří bledá nebo měkká kůra nebo nedostatečné zbarvení. Zvýšením teploty vaší trouby můžete vytvořit tmavší kůru, ale možná budete potřebovat další množství cukru, kynutí nebo zkrácení receptury.