Co se stane, když jíte špinavé hovězí maso?
Obsah:
Hovězí maso, které bylo nedovařené, kontaminované syrové masové šťávy nebo ponechané při pokojové teplotě po dobu několika hodin může být poznamenán zákeřnými bakteriemi. Dokonce i silné gastrointestinální šťávy ve vašem žaludku nezabije tyto bakterie, které se množí uvnitř lidského těla exponenciální rychlostí. Přestože imunitní systém většiny lidí zbaví tělo těchto patogenů s malými nebo žádnými dlouhodobými účinky, proces často způsobuje nepříjemné příznaky otravy potravinami.
Video dne
Nástup
Jakmile vyvinete příznaky, závisí na typu bakterií, kterým bylo hovězí maso infikováno. Staphylococcus aureus může způsobit příznaky již za hodinu po jídle. Salmonella může trvat až 72 hodin. Některé bakterie s dlouhou inkubační dobou, jako je Listeria monocytogenes, nemusí po měsíc způsobovat příznaky. Pokud zjistíte, že jste konzumovali ztuhlé hovězí maso a přesto nemáte příznaky okamžitě, nepřestávejte jíst maso za předpokladu, že se příznaky nevyskytnou. Zlikvidujte jej a očistěte všechny povrchy, které s ním přicházejí, dezinfekčním prostředkem, mýdlem a vodou.
Příznaky
Většina bakterií způsobuje gastrointestinální potíže, které se mění v intenzitě s spotřebovanými druhy a množství hovězího masa. Tyto příznaky obvykle začínají nevolností, bolesti břicha nebo bolesti hlavy, což může vést k zimnici, horečce, zvracení a průjem. Někdy Campylobacter jejuni a L. monocytagenes také způsobí bolesti těla a zduřelé lymfatické žlázy. V téměř všech případech dochází k mírné až extrémní únavě. Tyto příznaky jsou zřídka ohrožující život, s výjimkou kojenců, starších osob a osob s narušeným imunitním systémem. Nejběžnější závažnou komplikací je dehydratace způsobená průjmem a zvracením.
Doba trvání
Ve většině případů se otrava potravin způsobená kontaminovaným hovězím masem během týdne bez lékařského ošetření vyřeší. Nicméně některé kmeny bakterií, jako je C. jejuni, mohou způsobit příznaky až 10 dní. Velmi mladí, starí a imunní lidé mohou mít komplikace déle než toto. Některé závažné komplikace L. monocytogenes, jako je meningitida a meningo-encefalitida, mohou trvat několik týdnů.
Pokovené hovězí maso
Nakazené hovězí maso není stejné jako zkažené hovězí maso. Pokud vaše hovězí maso je "špatné" kvůli zkažení, jiné bakterie jsou v práci než ty, které způsobují otravu potravinami. Ve většině případů dávají masu špatný zápach nebo povrchový sliz, ale při jídle nezpůsobují zřetelné příznaky. Nicméně jejich přítomnost znamená, že se maso rozkládá a mělo by být odhozeno. Všimněte si, že pouze bakterie, které způsobují znehodnocení, vytvářejí zápach. Nemůžete posoudit, zda je hovězí maso poškozeno bakteriemi, které způsobí otravu jídlem tím, že ho páchají.
