Jak Palm cukr ovlivňuje krevní glukózu?

Glukóza je jednoduchý cukr, který se pohybuje v krevním řečišti a poskytuje buňkám zdroj energie. Hladiny glukózy v krvi jsou kontrolovány inzulinem, který se uvolňuje z pankreatu. Příliš mnoho nebo příliš málo glukózy v krvi vede ke změnám v chování a zdravotním potížím. Některé potraviny se rychle metabolizují na glukózu, což může vést ke vzniku špiček při uvolňování inzulínu a kolísání hladin glukózy v krvi, zatímco jiné jsou rozloženy pomaleji a způsobují menší nerovnováhu. Vliv sloučeniny na hladiny glukózy v krvi se měří pomocí glykemického indexu. Palmový cukr má poměrně nízký glykemický index, což z něj činí zdravější volbu pro diabetiky. Konzultujte s dietikem o tom, jak potraviny ovlivňují hladinu glukózy v krvi.

Video dne

Glykemický index

Glykemický index je srovnávací ukazatel toho, jak rychle se určitý sacharid přemění na glukózu. Zohledňuje kvalitu sacharidů v potravinách a ignoruje jejich množství. Glykemické zatížení je odlišné měření, které zohledňuje kvalitu a množství obsahu uhlohydrátů v určité potravině. Obecně platí, že potraviny, které mají nízkou hodnotu glykemického indexu, mají obvykle nízkou glykemickou zátěž, zatímco potraviny se střední nebo vysokou hodnotou glykemického indexu se mohou pohybovat od velmi nízkého až po velmi vysoké glykemické zatížení v závislosti na množství, které jíte. Glykemický index je užitečný pro porovnání vlivu různých sladidel a potravin na hladinu glukózy v krvi.

Indexové hodnoty

Glykemický index je stupnice od 0 do 100, přičemž 100 představuje vliv konzumace čisté glukózy. Jako takové, nižší čísla představují menší vliv na hladiny glukózy v krvi a obecně charakterizují uhlohydráty, které jsou pomaleji metabolizovány. Hodnoty indexu 55 nebo méně mají nízké dopady na hladinu glukózy v krvi a uvolňování inzulínu; hodnoty mezi 56 a 69 se považují za mírný dopad, zatímco hodnoty indexu 70 nebo vyšší představují značný dopad. Potraviny a sladidla s nízkým glykemickým indexem se doporučují diabetikům a obézním lidem.

Palmový cukr

Palmový cukr a sirup pochází z mýdla určitého druhu palmových stromů. Vyrábí se tím, že sbírá mouku z palmy, snižuje ji vařením a nechá ji uschnout na granule. Palmový cukr není kokosový cukr, který je vyroben z květů kokosové palmy. Palmový cukr je populární v zemích Polynésie a jihovýchodní Asie a známý pro své přínosy pro zdraví. Podle knihy "Současná výživa: funkční přístup" má palmový cukr hodnotu glykémie 35 a je zdrojem mnoha důležitých minerálů. Některé zdroje odhadují palmový cukr o něco vyšší, až 41, ale některé odrůdy jsou smíchány s třtinovým cukrem a nejsou čisté.

Důsledky

V porovnání s mnoha jinými sladidly má palmový cukr relativně malý vliv na hladinu glukózy v krvi a je vhodnější pro diabetiky, kteří buď nevytvářejí dostatek inzulínu, nebo jsou odolní vůči inzulínu. Pro srovnání má standardní stolní cukr hodnotu glykemického indexu 68 a med má hodnotu 55. Kromě toho v porovnání s hnědým cukrem a stolním cukrem je palmový cukr vyšší v množství draslíku, hořčíku, zinku, železa, fosforu, dusíku a sodíku. Ovšem právě proto, že palmový cukr má relativně nižší krevní glukózu, neznamená to, že jeho spotřeba by neměla být omezena. Vyšetření nadměrného množství palmového cukru v daném okamžiku by mohlo zvýšit hladinu glukózy v krvi příliš vysokou, a proto je klíčem zmírnění.