Kasein Vs. Mléčný proteinový izolát

Podle Cornellovy univerzity obsahuje protein 3,3 procenta mléka. Mléko obsahuje dva hlavní typy bílkovin: kasein a syrovátku. Kasein je hojnější forma, která obsahuje přibližně 82 procent obsahu bílkovin, uvádí na internetové stránce Cornell. Izolát mléčné bílkoviny je filtrovaný produkt určený k koncentraci bílkovin v mléce. Kulturisté a sportovci mohou používat jako izolovaný mléčný proteinový přípravek nebo kasein jako nadpřirozený výživový doplněk, zejména ve formě prášku.

Video dne

Proteiny

Kasein, který tvoří tvaroh, když výrobci oddělují mléko, obsahuje téměř čistou bílkovinu ve formě kaseinu, zatímco plnotučné mléko obsahuje kromě toho tuky a cukry na kasein a syrovátku. Izolát mléčného proteinu, jako plnotučné mléko, obsahuje jak kasein, tak syrovátku. Izolát mléčné bílkoviny má obsah proteinu 90 procent nebo více, na rozdíl od kaseinu, což je 100 procent bílkovin. Vzhledem k tomu, že mléko obsahuje více kaseinu než syrovátka, izolát mléčné bílkoviny bude také obsahovat vyšší procento kaseinu než syrovátka. Kasein se rozkládá pomaleji než syrovátka, takže zůstane v žaludku déle. Syrovátka se rychleji rozkládá, ale neztrácí tak úplně jako kasein.

Laktóza

Podle PubMed Health má až 30 milionů Američanů určitý stupeň intolerance na laktózu. Kasein obsahuje pouze 0,1% laktózy, C. R. Southward od New Zealand Dairy Research Institute. Izolát mléčné bílkoviny stále obsahuje mezi 1 až 2 procenty laktózy, podle webové stránky Idaho Milk Products. Pokud trpíte intolerancí laktosy, kasein nezpůsobí reakci, zatímco izolát mléčné bílkoviny by mohl být, přestože množství laktózy, které obsahuje, je nižší než množství obsažené v mléce.

Potenciál alergie

Allergie mléka se liší od intolerance laktosy. Proteiny v mléce způsobují příznaky alergie. Můžete alergii na kasein nebo syrovátku; pokud jste alergičtí na syrovátku, doplňky kaseinu mohou zvýšit příjem bílkovin bez rizika alergické reakce. Doplňky srvátky by tě prospěšily, pokud máte kaseinovou alergii. Vzhledem k tomu, že izolát mléčné bílkoviny obsahuje oba typy bílkovin, nebyl by užitečným zdrojem dalšího proteinu, pokud máte alergii na jeden protein.

Použití

Kulturisti a sportovci berou jak kaseinové, tak mléčné proteinové doplňky, stejně jako čisté doplňky syrovátkové bílkoviny. Srvátka stojí méně a také rychleji tráví, což je užitečnější jako rychlý zdroj proteinu před nebo po cvičení. Vezměte doplňkový kasein před spaním nebo během dne, ale ne pro rychlou absorpci aminokyselin. Syrovátka absorbuje během asi 45 minut, zatímco kasein bude trvat až sedm hodin, aby absorboval, což pomáhá budovat tkáň přes noc, vysvětluje stránka svalů a síly.