Jak vařit talíř na sporáku

Mírná chuť a jemná, ale pevná struktura činí tresku výjimečně vhodnou k vaření na sporáku. Dostupná ryba, nacházející se v oceánech v Atlantiku a Tichém oceánu, může být na většině míst po celý rok zakoupena buď čerstvá nebo zmrazená. Pokud je zmrazená, před třením je třeba rozmrazit tresku. Před vařením opláchněte filety tresky pod studenou tekoucí vodou a vysušte papírovými utěrky.

Video dne

Krok 1

Nastavení ve stylu sestavy, varovná stanice na kuchyňském pultu. Pracujte zleva doprava, nastavte filé tresky, které nejsou vařené; talířová destička, která je na jedné třetině naplněná strouhanými nebo matózními moučkami; další pečená deska obsahující vajíčko (y) zbité se 2 lžícemi vody pro každé použité vejce; a talíř. Posypeme asi 1 polévkovou lžící na spodní straně talíře.

Krok 2

Při práci s jednou filetou tresky najednou použijte vidličku, abyste nejprve přemístili filetu tresky na desku na chléb. Na každé straně obalte drobky, použijte lžíci, pokud je to potřeba. Poté přemístěte třešně pokrytou tresku na směs vajec a vody, povlečte obě strany kapaliny. Poté ji přesuňte zpět na drobky a opět obařte každou stranu filé.

Krok 3

Uložte filety tresče v jedné vrstvě na talíři. Nepoužívejte dav. V případě potřeby použijte voskový papír, posypaný strouhama, mezi každou vrstvou filé. Chlébové filety mražené po dobu nejméně 30 minut, aby se pěstování dobře přililo.

Krok 4

Ohřejte hořkou nebo arašídovým olejem o hloubce 2 palce v pánvi na středně vysokém teple. Do oleje položte malý kus chleba. Pokud se chleba rychle zbarví a hnědá, olej je dostatečně horký na smažení. Odstraňte filety tresky z chladničky. Opatrně smažte filé do horkého oleje. Nepoužívejte dav. Smažte obě strany každého filé až do zlatohnědého. Použijte vidličku, abyste vyzkoušeli neschopnost. Když se ryby vločky snadno od sebe oddělí a jsou neprůhledné, jsou filé hotové. Pečené filety pečlivě vyndejte teplou, lžičkou a vysušte na papírových ubrousech před podáváním.

Věci, které budete potřebovat

• Filtry z vajec bez vaření, přibližně 6 uncí každý
• 2 koláčové desky
• Cracker nebo matzo moučníky
• Vaječky
• vejce
• Nádoba
• Vidlička
• Lžíce
• Voskovaný papír
• Pánev
• Kakaový nebo arašídový olej
• Malý kousek chleba
• ručníky
• Tipy

Čerstvější ryby, tím lepší chuť. Je-li to možné, zakoupit tresku v den, kdy plánujete vařit. Počet vajec a množství strouhání, které budete potřebovat, závisí na tom, kolik vajec tresky vaříte. Začněte dvěma vejci na čtyři filety tresky. Použijte další vajíčka a drobky podle potřeby. Jakákoli zbylá vaječná směs a drobky mohou být smíchány dohromady, tvořeny na plátky a smaženy až do zlatohnědé barvy na obou stranách; pro chutné občerstvení.

• Upozornění

Při přípravě tresky dodržujte zásady bezpečného používání mořských živočichů. Odstraňte filé tresky v chladničce nebo v chladné, tekoucí vodě v případě potřeby. Ujistěte se, že důkladně umyjte ruce, čítače a veškeré nádobí a nádobí, které se dotýkají syrového treska …