Jak vařit anglický hráškový hrášek

Křehký, čerstvý hrášek zastrčený ve vláknitých luscích anglického hrášku je nejjemnější a sladší, když jsou vařené uvnitř několik hodin vychystávání. Na rozdíl od hrášku na sněhové jedlá a hrachového hrášku musí být anglický hrášek vyloučen ze svých ochranných obalů na jídlo. Také známé jako zahradní hrášek nebo sladký hrášek, malé zelené pochoutky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C a diety. Vzhledem k tomu, že anglický hrášek se mění na škrob a rychle se ztuhne, komerční pěstitelé skočí, blanší a okamžitě zmrazí, aby zachovali svou strukturu a chuť. Ať už vaříte čerstvě vybraný hrášek ze zahrádky nebo na farmářském trhu, nebo začínáte s balíčkem z mrazáku, anglický hráškový hrášek se hodí k rychlým, klasickým způsobům vaření pro jednoduché zeleninové přílohy.

Video dne

Čerstvě zbarvený hrášek

Krok 1

Vypláchněte hrachové misky pod studenou tekoucí vodou, abyste vyčistili veškeré nečistoty nebo zbytky.

Krok 2

Zacvakněte koncovou tyč a vytáhněte tlustou šňůru vlákna, která běží délku anglického hrášku. Vytáhněte misku a vytlačte hrášek do misky. Jeden kilogram hrachových lusků získává asi šálek čerstvého, zeleného hrášku.

Krok 3

Vypusťte hrášek do hrnce s vařící vodou s 1 až 2 čajovými lžičkami soli. Nechte vodu vrátit do varu.

Krok 4

Opečte čerstvý hrášek po dobu dvou až čtyř minut. Malý, nezralý hrášek potřebují jen pár minut, aby změkčily a změnily zelenou barvu. Hrách, které jsou zralé a naplněné lusky úplně trvat další minutu nebo dvě, aby se vařili.

Krok 5

Vypusťte hrášek v cedníku, promíchejte 2 až 3 lžičky másla a okamžitě podávejte, zatímco hrach je stále horké.

Zmrazený hrášek

Krok 1

Umístěte zmrazený hrách v mikrovlnné troubě, pokryjte je plastovým obalem a mikrovlnnou troubu na vysoké dvě až tři minuty. Rozmícháme hrášek, přidejte špetku soli a mikrovlnné trouby ještě jednu až tři minuty, dokud se zahřívají. Vypusťte hrášek v cedníku, abyste vypustili přebytečnou vodu, a pak okamžitě podávejte.

Krok 2

Naplňte spodní cást nádoby na vaření vodou a přeneste ji na plný, varu. Vylijte zmrazený hrášek ve vodě, pokryjte pánvi víkem a nechte jej vrátit do varu. Snižte teplo na médium, promíchejte hrášek a vaříme je další dvě až tři minuty, dokud nejsou rovnoměrně horké. Okamžitě vypusťte a podržte hrášek.

Krok 3

Rozmrazený hráškový hrášek na pultu rozmrazte několik hodin nebo rychleji v mikrovlnné troubě. Vypusťte rozmražený hrášek v cedníku. Smažte 2 až 3 polévkové lžíce mleté ​​šalotky nebo mírnou cibuli asi 2 polévkové lžíce másla v těžké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte vyčerpaný hrášek do pánve spolu s 2 až 3 lžícemi kuřecího nebo zeleninového materiálu.Kuchněte po dobu čtyř až pěti minut, občas mícháte, když se populace snižuje. Míchat sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat a podávat, zatímco ochucený anglický hrášek je teplý.

Potřebujete

• Vaření
• Sůl
• Kulička
• Máslo
• Kuřecí výživa
• Zeleninová výživa
• Černá paprika
• Tipy
• Vytvořte lehký, ochucený hrachový salát mrazením čerstvě vybraného anglického hrášku v chladničce po vaření a vysušení. Míchat lehký vinaigrette nebo lžíci nízkotučných majonéz a nakrájené čerstvé bylinky. Zesvětlete chuť čerstvého nebo zmrazeného anglického hrášku přidáním jedné nebo dvou čerstvě nasekaných čerstvých listů máty během poslední chvíle vaření.
• Varování
• Nepoužívejte anglický hráškovitý hrášek s lusky, které jsou zbabělé, zažloutlé nebo na nich mají tmavé skvrny. To je znamení, že hrach je ve věku, a budou škrobovité a jemné namísto sladké a jemné, když vařené.