Jak vařit rýži bez víka

Typické pokyny pro vaření rýže na sporáku zahrnují pokrytí rýže po vaření. Takto dochází ke stárnutí rýže. Ovšem zakrytí pánev a zachycování páry může také vést k tvorbě bublinek ve škrobové vodě, které se mohou množit až do okamžiku, kdy zatlačí víčko nádoby nahoru a vaří, i když je teplo nastaveno na nízkou teplotu. Pokud jste nedokázali zabránit tomu, aby se tato bublající a převaha neděla, pravděpodobně jste se uchýlili k vaření rýže bez víka. To způsobuje, že rýže, zejména vrchní vrstva, vysuší poměrně rychle. Dávejte pozor na rýži, aby nedošlo k hoření na povrch hrnce.

Video dne

Krok 1

Vypláchněte rýži v případě potřeby - pokyny výrobce to potvrdí - a přidávejte vodu a rýži do hrnce podle těchto pokynů. Různé odrůdy rýže vyžadují poněkud odlišné množství vody a přidání příliš málo nebo příliš mnoho vás opustí rýží, která není plně vařená nebo je to hustá masa.

Krok 2

Vařte vodu a rýži bez víka jako obvykle. Jakmile se voda vaří a snížíte ji na nízkou teplotu, abyste rýžu uhnuli, nechte ji asi 5 minut.

Krok 3

Zkontrolujte hladinu vody. Některá bílá rýže absorbuje vodu velmi rychle. Promíchejte, aby se vyrovnaly plochy, které se zvedají a blíží se hladině vody.

Krok 4

Občas rýžujte rýži a sklopte horní vrstvu pod zbytek rýže, jak se hladina vody sníží. To pomáhá udržovat horní vrstvu vysušení.

Krok 5

Prolezte do rýže a zkontrolujte spodní vrstvu, abyste zjistili, kolik vody zůstane, jakmile už nevidíte vodu nad horní částí rýže. Zastavte vaření, když uvidíte spodní část vody; dno hrnce bude vypadat, jako by na něm měla krémovou nebo škrobovou vrstvu. Nedovolte, aby se veškerá vlhkost odpařovala, když je teplo zapnuté, protože rýže absorbuje zbývající vlhkost během ochlazování.

Věci, které budete potřebovat

• Hrnce na vaření
• Lžíce nebo vidličku

Tipy

• Rozmanitost rýže ovlivňuje, jak reaguje na vaření na sporáku s nebo bez víka; můžete zjistit, že máte větší úspěch s určitým typem délky zrna nebo značkou. Úspěch závisí také na vašem osobním vkusu. Zjištění těchto skutečností je záležitostí experimentování; berte na vědomí značku, typ, množství vody a načasování, abyste věděli, zda byste měli opakovat, co jste udělali, abyste vytvořili dobrý odkrytý hrnec rýže. Všimněte si, že struktura vařené rýže bude odlišná od toho, co jste zvyklí na pokrytou vařenou rýži, protože již není vařená.

Upozornění

• Nenechávejte rýži bez dozoru, zvláště pokud je to bílá rýže. To má tendenci vařit rychleji, než si myslíte, že to bude. Nepřidávejte automaticky více vody, než požadují pokyny výrobce. to obvykle činí rýži vodnatější, místo kompenzace zvýšené rychlosti odpařování.