Jak vařit krátké vepřové žebro v holandské troubě

Chcete-li vařit jemné a šťavnaté krátké žebra, zvážit použití holandské trouby. Grilování může být více populární a méně časově náročné, ale hotové maso je často suché a žvýkací. Stejně jako gril, žehlička holandské trouby poskytuje horkou plochu na maso, které vytváří lahodnou kůru; ale také obsahuje tekutiny, které dodávají chuť, podepírají maso a zajišťují, že vaše žebra se nestane suchou a tvrdou přes předpečení. Chutné jídlo, které těží z nejlepších rysů grilování a stewingu, je vaší odměnou za extra čas a úsilí.

Video dne

Krok 1

Předehřejte běžnou troubu na 375 stupňů Fahrenheita.

Krok 2

Nalijte olivový olej do holandské trouby a umístěte ho na sporák za vysokého tepla.

Krok 3

Sejměte žebra se solí a pepřem, aplikujte natolik, abyste obalovali obě strany.

Krok 4

Do holandské trouby nasaďte žebra a vařte po obou stranách po dobu přibližně 2 minut. Jakmile se maso změní na tmavě hnědé, odstraňte je.

Krok 5

Přidejte zeleninu na příchuť. Mezi oblíbené možnosti patří mrkev, celer, cibule, šalotka a česnek. Vařte zeleninu, dokud se nestane mírným a světle hnědým odstínem, přibližně 5 až 7 minut.

Krok 6

Nalijte rajčatovou pastu do holandské trouby. Nechte to vařit 1 minutu před přidáním vína a zásob. Zmícháme směs a škrabáním uvolníme všechny karamelizované kusy, které se drží na stranách holandské trouby.

Krok 7

Přidejte koření, jako rozmarýn, tymián, petržel a oregano. Zvyšte teplo a přivést směs do varu.

Krok 8

Umístěte žebra do holandské trouby. Uzavřete holandskou troubu a vložte ji do předehřáté trouby přibližně 60 až 90 minut. Odstraňte holandskou troubu, jakmile jsou žebra jemná a maso položte na talíř.

Krok 9

Naplňte přilnavou kapalinu do misky, odstraňte všechny tuhé látky. Vraťte tekutinu do holandské trouby a zahřejte směs na sporáku, dokud se vaří. Jakmile je kapalina snížena o třetinu, vyjměte holandskou troubu a vložte do ní žebra. Holandskou troubu zakryjte víkem, aby byl obsah teplý až do doby, než bude podáván.

Věci, které budete potřebovat

• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• 2 lbs. krátké žebra
• Sůl
• Pepř
• Zelenina
• 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta
• 1 šálek červeného vína
• ½ šálku hovězího nebo kuřecího masa
• Koření
• Filtr