Antioxidační hladiny v černém, zeleném a bílém čaji

Černý, zelený a bílý čaj pocházejí z rostliny Camellia senensis. Jejich rozdíly pocházejí z metod, kterými jsou zpracovávány. Flavonoidy nalezené v čaji, konkrétně katechiny a třísloviny, mají silné antioxidační vlastnosti. Existují rostoucí důkazy, které naznačují, že potraviny bohaté na antioxidant hrají roli při snižování rizika kardiovaskulárních onemocnění. Nicméně v případě čajových flavonoidů existuje nesouhlas, zda jejich hlavní přínos pro zdraví souvisí s antioxidačními nebo jinými biologickými účinky.

Video dne

Černý čaj

Hlavní rozdíl mezi černým čajem a ostatními je ten, že je plně oxidován. Během procesu oxidace se katechiny převádějí na třísloviny, které jsou zodpovědné za barvu černých čajů. Přestože antioxidační složení černého čaje se liší od ostatních méně oxidovaných odrůd, celkový obsah antioxidantů po oxidačním procesu je podobný tomu, který byl dříve. Podle průzkumu dostupného výzkumu Linus Pauling Institute dostupný výzkum naznačuje, že spotřeba nejméně tří čajů denně černého čaje může snížit riziko srdečního infarktu, zatímco spotřeba nejméně čtyř až pěti šálků denně může podpořit krevní oběh relaxace u pacientů s onemocněním koronární arterie nebo vysokým cholesterolem.

bílý čaj

bílý čaj se vyrábí podobně jako zelený čaj; ale používají se pouze pupeny a mladé listy čajovníku. Suší se v přírodním slunečním světle a nejsou vypáleny nebo páry. Tato metoda zpracování znamená vyšší hladiny katechinu než zelený a černý čaj, ale nižší hladiny taninu. Jen málo lidských studií zkoumalo přínosy bílého čaje spojené s antioxidantem. Nicméně vzhledem k tomu, že celkový obsah antioxidantů bílého čaje je podobný obsahu zeleného a černého čaje, je možné, že kardiovaskulární přínos bílého čaje je srovnatelný s přínosem zeleného a černého čaje.

Zdravotní fakta

Přidání mléka do čaje neinhibuje schopnost těla využívat antioxidanty ve varném čaji, jak bylo naznačeno.Nicméně mnoho faktorů, včetně značky čaje, doby vaření, věku čajových listů a obsahu půdy, ovlivňují antioxidační obsah šálku čaje. Dále je obtížné stanovit, do jaké míry mohou být přínosy čajových flavonoidů pro zdraví přičítány pouze jejich antioxidační aktivitě. Ačkoli se dříve myslelo, že antioxidační aktivita čajových flavonoidů může také snížit riziko mnoha rakovin a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, vědci nyní věří, že je schopností čajových flavonoidů kontrolovat genovou expresi, která může tyto nemoci ochránit. Konečně se čajové flavonoidy mohou vázat na neheme železo - hlavní formu, která se nachází v rostlinách, mléčných výrobcích a většině výživových doplňků - a sníží její absorpci. Proto je nejlepší pít čaj dobře před jídlem nebo po jídle, pokud máte zájem o vstřebávání železa.