Mohou dorty zůstat přes noc ochlazeni v pekáči?

Dorty musí být úplně chladné předtím, než se pokusíte zmrazit, položit na fondant nebo použít jiné dekorace. Dorty mohou zůstat v pekáči přes noc, ale budete muset udělat trochu práce poté, co je vytáhnete z trouby, aby zajistily, že dorty si zachovají své tvary a konzistenci.

Video dne

Po troubě

Po dokončení pečení koláče vyjměte pánve z trouby a nechte je vychladnout v pánví po dobu přibližně 10 až 15 minut. Potom použijte nůž na uvolnění koláče kolem okrajů pánve a umístěte pánvi nahoře na chladicí stojan, aby se koláč nedostal z pánve. Zmáčkněte koláč v plastovém obalu a vložte jej zpět do pánve, abyste ho přes noc ochlazovali. Plastová fólie zabraňuje ztrátě vlhkosti. Pokud máte v plánu nechat dort vychladnout jen několik hodin, jednoduše jej zakryjte čistým ručníkem. Ručník umožňuje výměnu vzduchu, což zabraňuje vzniku lepkavého nepořádek.

Problémy s panem

Pokud máte příliš dlouhou dobu, můžete mít problém s odstraněním koláče z vaší pánve. Pokud máte problémy s odstraněním dortu, pokuste se ho uvolnit tak, že jej vložíte zpět do trouby asi tři minuty na 250 stupňů. Pokud je to možné, zvážte použití chladicích stojanů, než aby se koláč ochladil v pánvi přes noc. Stojany pro chlazení vodičů umožňují lepší cirkulaci vzduchu pro jednotné chlazení.

Sticky Dorty

Někteří pekaři říkají, že balení dortu v plastovém obalu způsobuje, že se dort vyvinul jako "lepivý" povlak. Nicméně alternativa - ponechání koláče vystaveného vzduchu - může způsobit vysušení koláče. Pokud zjistíte, že na vrcholu koláče je lesklý lesk, aplikujte lehké poprášení práškového cukru nebo roztírejte tenkou glazuru z práškového cukru a vody. Práškový cukr pomáhá vyschnout vrchol dortu, což usnadňuje zdobení.

Skladování za studena

Pokud během několika dní neplánujete rozmrazit koláč, zabalte ho do několika plastových fólií a vložte do mrazničky. Můžete také použít vzduchotěsnou nádobu pro uložení koláče do mrazáku. Zmrazený dort, který je chráněn před expozicí vzduchu, by měl trvat několik měsíců. Když jste připraveni zdobit dort, jednoduše jej vyjměte z mrazáku a nechte ho sedět asi půl hodiny.