ČErstvý špenát Vs. Mražený špenát

Špenát má místo na stole pro každé jídlo. Můžete si vychutnat snídani omáček plněný špenátem, sendviče s čerstvým špenátem místo salátu a špenátového šlehačka jako doprovod na večeři steaků. Možná vás překvapí, když zjistíte, že zmrazený špenát se příznivě srovnává s čerstvým špenátem z hlediska výživy. Využijte zdravého špenátu tím, že si ho vychutnáte čerstvě nebo po zmrazení.

Video dne

Výživa

Studie publikovaná v časopise Journal of Science of Food and Agriculture v roce 2007, University of California, Davis, obsah čerstvé, zmrazené a konzervované zeleniny a ovoce. Podle jejich zjištění "čerstvě vybral zeleninu konzistentně obsahoval největší množství kyseliny askorbové ve všech studovaných zeleniny." Autoři však zjistili, že špenát uchovávaný při pokojové teplotě ztratil 100 procent své kyseliny askorbové za méně než čtyři dny. Zmrazený špenát prochází procesem mrazu, který ho uchovává během několika hodin po opuštění půdy, takže si zachovává více obsahu vitaminu C než čerstvý špenát. Obě formy špenátu si zachovávají vysoký obsah vitaminu A.

Pohodlí

Jste-li sporadický zeleninový jedlík nebo jdete-li často, můžete nakupovat čerstvou zeleninu jen zřídka, aby nedošlo ke znehodnocení vaší chladničky. U zmrazené zeleniny máte vždycky přístup k zdravému přídavku jídla během několika minut. Na druhou stranu, pokud pravidelně vaříte doma, můžete upřednostňovat pohodlí čerstvého špenátu, který nevyžaduje rozmrazení dříve, než bude připraven k jídlu.

Chuť

Dokonce i ty nejzdravější potraviny pro vás jen málo, pokud by to bylo nepohodlné. V závislosti na vašem vkusu můžete upřednostňovat zmrazený špenát, který byl rozmrazen pro jeho jemnější strukturu nebo čerstvý špenát pro jeho ostrost. Výběr špenátu, který chcete jíst, zvyšuje pravděpodobnost, že ji přidáte k talíři. Bez ohledu na to, kolik vitaminu C zmrzlý špenát si zachová, pokud nemáte rádi jíst to natolik, abyste dokončili vaši porci, získáváte méně živiny, než byste měli z čerstvého špenátového salátu, který konzumujete zcela.

Pomůcka

Ačkoli můžete použít čerstvý špenát v téměř každém receptu, který vyžaduje zmrazený špenát, není to pravda vždy pravda. Pouze čerstvý špenát stačí na surové přípravky, jako jsou například saláty a sendvičové zálivky. V receptech, které vyžadují vaření, může být kompaktní zmrazený špenát snadněji zpracován než čerstvé listy špenátu, které výrazně pálí. Pokud si vaříte pravidelně, máte obě špenátové ruce, které vám umožní vybrat si, jakou formu preferujete pro danou misku.