Jak nastavit časy vaření pro nové teploty

Pokud je nepoužitelné používat teplotu doporučenou v receptu, jako je například trouba 800 stupňů pečení pizzy, domácí kuchaři mohou někdy vytvářet podobné výsledky tím, že změní dobu vaření odpovídajícím způsobem. Úspěch se však může lišit od jednoho jídla k druhému, takže je vhodné, aby byl experiment před provedením testu předán společnosti. Na všechna jídla se nevztahují žádná tvrdá a rychlá pravidla, takže možná budete muset experimentovat a pokusit se o přizpůsobení speciálního jídla.

Video dne

Krok 1

Zvyšte dobu vaření při nižší teplotě a snižte dobu vaření pro vyšší teplotu. Vyhněte se extrémním změnám teploty ani času; čím více se lišíte od původní receptury, tím méně vaší mise připomíná zamýšlený výsledek. Vyvarujte se manipulace s pečenými recepty, protože citlivé interakce bílkovin a sacharidů jsou výrazně ovlivněny teplotou a časováním.

Krok 2

Konzultujte alternativní recepty stejného pokrmu pro změny doby vaření a teploty. Zkontrolujte, zda alternativní recepty mají různé poměry vlhkých a suchých složek. Přizpůsobte svůj recept dle potřeby. Očekávejte vyšší odpařování tekutin při vyšších teplotách, ale méně příležitostí, jak si ingredience "nastavit" s kratšími dobami vaření.

Krok 3

Vždy, když je to vhodné, zkontrolujte vnitřní teploty. Vařte drůbež na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita a vařte mleté ​​maso na 160 stupňů Fahrenheita. Nechte šunky a pečeně, steaky nebo kotlety hovězího, vepřového, jehněčího nebo telecího masa dosahovat nejméně 145 stupňů Fahrenheita. Vařené nádobí a vaječné pokrmy dokud nedosáhnou nejméně 160 stupňů Fahrenheita a zahřívají plnění nebo obecné zbytky na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita.

Krok 4

Pokud máte zvýšenou teplotu, pravidelně kontrolujte vnitřní teploty potravin; začněte kontrolovat krátce po doporučené době vaření, pokud jste snížili teplotu.

Krok 5

Umožňují neobvyklé podmínky, například velké nadmořské výšky. Zvyšte teplotu vaření pečených výrobků o 15 až 25 stupňů Fahrenheita a zkraťte dobu vaření o pět až osm minut za každých 30 minut doporučené doby pečení, pokud žijete ve výšce 3 000 metrů nad mořem.

Krok 6

V závislosti na tom, jak přizpůsobujete teplotu a časování, nechte v hotovém výrobku nějaké změny. Očekáváte, že pokud se snížíte teplota, zvýšíte teplotu trouby a texturu podobnou polštáři. Pokud preferujete křupavé, ploché cookies, vyberte nižší teplotu trouby. Udržujte troubu teplejší a vařte na méně času, pokud dáváte přednost žvýkací struktuře a husté sušenky.

Věci, které budete potřebovat

• Hodiny nebo časovač
• Teploměr na maso

Tipy

• Pokud nenajdete žádné sekundární recepty potvrzující alternativní způsob vaření, možný. Podle potřeby upravte časování a teplotu s každou novou dávkou.