Jak ochutnat raky na sporáku

Populární složka v kuchyni Cajun, langust má také výživné výhody. Je dobrým zdrojem bílkovin, vápníku a železa a má také nízký obsah tuku a kalorií. Jeden třísek porce langusty má 114 kalorií a méně než 2 gramy tuku. Podle šéfkuchaře Emerila Lagasseho udělali komerční farmáři, aby se připravovali langusty. Pokud si koupíte langusty na trhu nebo od komerčního zemědělce, je pravděpodobné, že již byly důkladně vyčištěny z bahna, odpadu a nečistot ve výplachové nádrži.

Video dne

Jak vařit lango na sporáku

Krok 1

Umístěte košovou vložku do zásobníku o objemu 5 galonů a přidejte tři galóny vody. Přidejte 2 sáčky na sucho raci, které se vaří v sušičce, jednu polévkovou lžíci kajenského pepře, dva bobkové listy a dva stroužky mletého česneku do hrnce. Kryjte hrnce a přivést vodu na vysokou teplotu.

Krok 2

Přidejte 1 libru červených brambor a čtvrtou loupanou žlutou cibulku do vroucí vody. Vařte zeleninu po dobu 15 minut nebo dokud nejsou citlivá, občas míchat.

Krok 3

Přidejte tři kilo vyčištěných živých langust a šest kukuřičných polovin na kelímku. Zakryjte a pokračujte v vaření po dobu pěti minut.

Krok 4

Odstraňte zásobník z tepla a nechte jej sedět, zakrytý, po dobu nejméně pěti minut nebo po dobu až 20 minut. Čím delší jsou langusty v hrnci, tím pikantnější budou chuť.

Krok 5

Zvedněte vložku z nádoby, nechte vodu vypustit a nalijte ji do velké misky. Můžete sledovat Cajun tradici a line stůl s novinami a vypustit vařené langusty a zeleninu přímo na stůl. Tento recept dělá čtyři porce.

Tipy

• Můžete přidat andouille klobásu na vaření langusty pro robustnější jídlo. Přidejte klobásu současně s bramborami a cibulí. Měl kbelík nebo jiný kontejner na ruce, aby držel prázdné kostky raci.

Varování

• Chcete-li se vyhnout spálení varné desky, vaříme velké množství langusty ve skladu venku.