Jak vařit šťavnatou grilovanou polovinu kuřete na grilu

U některých venkovních kuchařů vaření kuřice mění gril na horké místo a uvolněné venkovní jídlo do ohně s občerstvením. Dostanete kuřecí maso znamená, že je v nejlepším případě vysušené nebo vyhořela, v nejhorším případě. Chcete-li udělat přitažlivé, šťavnaté grilované kuře, začněte s napůl vykostěnými polovinami a aplikujte strategie nahromaděné generacemi venkovních kuchařů. Spojte marinování v jižním stylu nebo tandoori s toskánskou grilovanou technikou pro šťavnaté grilované kuře.

Video dne

Příprava kuřat pro grilování

Krok 1

->

Položte kuřecí poloviny na prkénko. Odřízněte a odstraňte hromady tuku nebo přebytečné kůže, ale neodstraňujte kůži.

Krok 2

->

Zatlačte každé kuřecí polovinu tažením nebo poklepáním, abyste zlomili velký křídlový kloub a zastrčili konec křídla pod okraj prsou. Zatlačte dolů, abyste zplošili křivku kostí pod prsy. Tyto techniky napodobují metodu spočívající v masáži nebo spatření, která vám umožní vyrovnat celé kuřátko a vařit ho na grilu.

Krok 3

->

Míchání marinované tekutiny s kořením a pokrytí kuřecího masa. Pokud marinujete více než čtyři kuřecí poloviny, zdvojnásobte proporce marinády. Chraňte 2 až 3 hodiny. Marináda na mléčném základě oba ochutnává a navlhčí kuře. Pokud používáte misku, pokryjte všechny kuřecí části marinádou. Alternativně lze rychle využít malého množství marinády k upečení kuřecího masa a kapaliny v plastovém sáčku.

Krok 4

->

Vyjměte marinované kuře z marinády a položte na desku 30 minut před vařením, abyste ji přiblížili k pokojové teplotě.

Grilování

Krok 1

->

V horní části roštu grilujte tenkou vrstvu oleje, typ s vysokým bodem kouře, jako je slunečnice, světlicový olej nebo olej z kanolového ořechu, aby se co nejlépe udržovala hladká plocha grilu.

Krok 2

->

Nastavte plynové grily pro středně vysoké a nepřímé teplo vypnutím jednoho nebo dvou více hořáků. Pokud vaříte dřevěným uhlím, postavte horký požár, který můžete posunout na okraje grilu, aby bylo zajištěno nepřímé tepelné vytápění. Vaším cílem je teplota vaření 350 až 400 stupňů Fahrenheita.

Krok 3

->

Zakryjte všechny dlažby zcela v hliníkové fólii a nechte ohřát cihly na okraji roštu. Kuře vařené pod hmotností cihly je toskánské jídlo známé jako "pollo al matton"."

Krok 4

->

Usaďte kuřecí kousky na grilu, že se navzájem nedotýkají a nesedí přímo nad ohněm, umístěte cihly na kusy kuřecího masa a zatlačte je blíž k grilu

Krok 5

->

Nechte kousky vařit po dobu 10 až 12 minut, nebo dokud není vařený povrch dostatečně pevný, abyste mohli kousky kuřete otočit bez trhání pokožky. že když se vaří, pokryjte kuřecí maso, zakryjte kuřecí maso, ale zkontrolujte jej každých 5 minut, neboť požár nemusí být stejně hořlavý jako plyn

Krok 6

->

Otřete kuřecí kousky a vyměňte cihly. Pokračujte v vaření dalších 8 až 10 minut nebo dokud nedojde k vložení teplého teploměru nejtěsnější část stehna nebo prsou čte 165 stupňů Fahrenheita

Věci, které budete potřebovat

• Gril na uhlí nebo uhlí
• Grilovací kartáč
• Oliv oleje a jiné rostlinné oleje
• Hliníková fólie
• Dlažební cihly, jedna na kuřecí polovinu
• Kuřecí poloviny, kosti na kůži
• Řezná deska
• těžké dřevěné válečky
• Mísa dostatečně velká pro kuřecí a marinádové nebo galonové resealyable plastové pytle na potraviny
• Marináda vyrobená z:
• 1 šálek vody a 1 šálek jablečného nebo balsamikového octa nebo citrusové šťávy
• nebo 2 šálek jogurtu nebo podmáslí
• Pepř, sůl a požadované koření
• Kovové grilovací kleště s dlouhými rukojetí
• Teploměr na maso okamžitě čtený
• Grilovací pán nebo košík
• Tipy

nebo cukru. Olej může způsobit vzplanutí, které hoří kůži, a vysoká hladina karamelizace cukru může také způsobit spálení kuře. Vysoce kyselá marináda, jako je nezředěný ocet nebo citrusová šťáva, může ve skutečnosti dělat kuřecí tužší a náchylnější k vysychání. Můžete vyvažovat kuře dolů s fólií pokrytou těžkou mísou místo cihel.

• Výstrahy

Při vytváření polotuhého matonu pečlivě ošetřete horké cihly. Použijte těžké rukavice k pohybu a nechte je postupně vychladnout na grilu po dokončení vaření. Pokud zpravidla stříkáte nebo spritz vodu na menší vzplanutí, předtím přemístěte cihly zcela mimo cestu. Náhlé změny teploty, jako spritz vody, na části cihlového povrchu mohou způsobit náhlé nebo výbušné trhliny. Stejně jako u všech grilování, ujistěte se, že váš grill je alespoň několik stop od vaší servírovací nebo jídelní stoly, aby chránil hosty před kontaktem s horkými povrchy.