Jak vařit vepřové maso v elektrickém kuřáku

Kde je kouř, tam je gril. Ačkoli nadšenci nadšených grilování mohou ochutnat dřevěné uhlí jako jediný pravý způsob grilování jídel, jako je např. Vytažené vepřové maso, jsou kuřáci na elektrickou energii uživatelsky přátelští, přiměřeně cenově a spolehlivě, což jim činí efektivní volbu pro domácí kouření. I když použití elektrického kuřáku zjednodušuje tuto "nízkou a pomalou" metodu vaření, přeměnou velkého vepřového pečiva na tavení v ústech, chutné vytahované vepřové maso trvá trochu jemně. Jakmile pochopíte, jaké kouzla používají elektrický kuřák, můžete vytvořit autentické, kouřové vytahované vepřové maso, které chutná, jako kdyby pocházelo z vašeho oblíbeného grilování.

Video dne

Krok 1

Vepřte vepřové maso s oblíbeným suchým třením. Můžete použít předem připravenou směs nebo vyrobit vlastní kombinaci koření, jako je prášek z česneku, kmín, prášek z chilli, cibulový prášek, uzená paprika, suchá hořčice, sůl a černá pepř.

Krok 2

Vepřové maso zakryjte plastovým obalem a nechte ochladit, nechte kořením marinovat nejméně 3 až 4 hodiny. Vezměte vepřové maso z chladničky a nechte ho trochu zahřát při pokojové teplotě zhruba hodinu, než ho uloží do kuřáčka.

Krok 3

Zapněte elektrický kuřák a předehřejte jej asi 15 minut, než umístíte 2 kusy dřeva mezi kuřácké prvky. Snažte se udržovat teplotu fajináře mezi 200 a 250 stupni Fahrenheita. Možná budete muset upravit větrací otvory pro zvýšení nebo snížení teploty.

Krok 4

Připravte si smaženou omáčku, dokud se kuřák nezahřívá. Moppingová omáčka může být stejně jednoduchá jako jablečný jablečný ocet nebo složitější směs jablečného octa, ovocné šťávy a vločky červeného pepře. Budete také muset do vodní pánve přidat tekutinu. Některé příklady tekutin, které můžete použít, zahrnují čistou vodu nebo rovnocenné části vody a jablečného moštu nebo džusu.

Krok 5

Přidejte vepřové kuřák a nechte ho vařit přibližně 10 hodin a vyčistěte ho každou hodinu po prvních 2 hodinách.

Krok 6

Udržujte kouř přidáním 1 nebo 2 dřevěných kusů nebo čipů každou hodinu během prvních 6 hodin kouření. Pravděpodobně budete muset obnovit dřevní štěpku během 2 až 3 hodin.

Krok 7

Vložte teploměr s okamžitým odečítáním, abyste zkontrolovali, zda je nespojený. Čtení nejméně 145 F je považováno za bezpečné, podle National Pork Board. Maso obvykle vyžaduje vyšší teploty od 180 F do 190 F, aby se stalo tak jemným, jak chcete.

Krok 8

Odstraňte vepřové maso od kuřačky a nechte ho asi 15 minut odpočívat předtím, než ho vytáhnete nebo rozdrtíte. Vepřte vepřové maso s vaší oblíbenou omáčkou nebo na omáčce na straně.

Věci, které budete potřebovat

• Koření
• Plastový obal
• Dřevěné kousky nebo štěpky
• Mopping omáčka
• řez vepřového masa, jako je piknikové rameno nebo Bostonův zad.Tyto řezy jsou ceněny pro výrobu vytažené vepřové maso, protože oba mají dostatek tuku a pojivové tkáně, které se během dlouhé doby vaření roztaví a zanechávají vám neuvěřitelně jemné maso. Ačkoli můžete použít jediný typ dřeva pro kuřácké vepřové maso, vytváření směsi vám dává větší hloubku chuti. Některé dřevo, které funguje dobře s vepřovým masem, zahrnuje jablko, hickory a pekan.