Jak uvařit lososový filet na sushi

Losos se nejčastěji podává surový v sushi restauracích, ale můžete ryby lehce vařit před uvedením nakrájené kotouče nebo ruční kotouče s rýží a mořskými řasami k zabíjení potenciálně nebezpečných parazitů. Vyšívání lososů zvenčí mírně zesiluje chuť ryby a dává masu strukturu a rozměr, který se nenachází u syrového lososa. Když vaříte filety z lososa pro sushi, ujistěte se, že nebudete přemísťovat maso, protože chcete, aby vnitřek zůstal chladný a téměř surový, aby se zachovala přírodní vůně.

Video dne

Krok 1

Filet z lososa opláchněte studenou vodou z kohoutku. Jemně položte filetu z lososa suché s jednorázovými utěrky.

Krok 2

Roztřepte lososovitý filet na obou stranách lehce rostlinným olejem. Obal z lososa obalíme v plastovém obalu a necháme ohřát na pokojovou teplotu přibližně 45 minut.

Krok 3

Zahřáto na netečné pánev na středně vysoké teplotě bez oleje po dobu 90 sekund. Nedovolte, aby se vařič pánev kouřil.

Krok 4

Vložte filé z lososa do horké suté pánve a dva minuty vydejte ryby na první straně. Přetočte lososovou filetu přes rybí stěrku a vařte ji na druhou stranu dalších dvou minut.

Krok 5

Odstraňte filet z lososa z horké sauté pánve a umístěte ho na desku. Nechte losos vychladnout na pokojovou teplotu, asi 10 až 15 minut.

Krok 6

Plátek lososa nakrájejte podélně na pásy o tloušťce přibližně 1 palce za použití ostrého nože a použijte losos podle potřeby.

Věci, které budete potřebovat

• Surové lůžko z lososa bez kůže
• Jednorázové kuchyňské ručníky
• Rostlinný olej
• Plastový obal
• Ostré nůž
• Tipy
• Nepoužívejte ochucení lososa se slaninou a pepřem nebo čerstvými nebo sušenými bylinkami při použití na sushi. Sůl a pepř jsou zbytečné a čerstvé nebo sušené bylinky budou v rozporu s příchutí sushi rýže a mořských řas.