Jídlo a pití < < jak uvařit dobře hotovo Filet Mignon na sporáku Top

S názvem tak jemným, jako je filet mignon, lze předpokládat, že není možné vyndat nádobí z domova, které zní francouzsky a elegantně. Vystřihněte z konce svíčkové, mignon filet je malý a drahý vykostěný steak. Ale skvělé restaurace nejsou jedinými místy, která nabízejí chutné steaky vařené na vaší úrovni dokonalosti. Můžete být výkonným šéfkuchařem vaší kuchyně a vařit si filet doma, který má vaši rodinu udělovat vám čtyři hvězdy.

Video dne

Kuchař

Krok 1

Přeneste steaky z mignonu na talíř.

Krok 2

Roztírejte máslo nad středně vysokým teplem v pánvi.

Krok 3

Přeneste steaky do pánve a vařte 15 minut. Otočte je a vařte dalších 15 minut. Filet mignon je typicky o tloušťce 2 cm, takže to bude chvíli trvat, než pečeme důkladně.

Krok 4

Vložte teploměr do středu steaku. Když dosáhne 170 stupňů Fahrenheita, je to dobře provedeno.

Krok 5

Přeneste steak na čistou desku. Nechte ho po dobu tří až pěti minut odpočinout před vyřezáním, aby se džusy mohly dostat od okrajů.

Volitelná marináda

Krok 1

Nalijte ocot a olej do misky a přidejte sůl a pepř. Ačkoli je filet velmi jemný řez hovězího, chuť není tak výrazná jako u kosti steaků, takže někteří kuchaři preferují marinovat steak před vařením.

Krok 2

Pečlivě nasypeme marináda, aby se důkladně promíchal olej a ocot.

Krok 3

Nalijte marinádu do opakovaně uzavíratelného vaku. Přidejte bobkový list a filety.

Krok 4

Odstraňte přídavný vzduch, utěsněte a chladněte steaky po dobu nejméně dvou hodin. Do poloviny marinování otočte sáček, abyste zajistili obě strany opěrky masa v marinádě.

Věci, které budete potřebovat

• 1 polévková lžíce. nesolené máslo nebo olej
• 2 5- až 6-oz. filet mignons
• 1 lžička. kosher sůl
• 1 lžička. Čerstvý krakovaný papriky
• Těžká nelepivá panenka
• Kleště
• Maso teploměr
• Talíř
• 3/4 šálku balsamico octa
• 1/4 extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce. kosher sůl
• 1 polévková lžíce. Čerstvě krakovaná paprika
• 1 bobkový list
• Šlehák
• Sáček na výměnu

Tipy

• Použijte kleště na otočení steaků; vidlice vložená do jakéhokoliv masa dovolí ochucené šťávy uniknout. Americké ministerstvo zemědělství doporučuje, aby bylo hovězí maso vařeno na minimální vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita.

  Uchovávejte vařený mignon v chladničce a jíst do dvou až tří dnů před vyřazením.