Jak vařit se zeleninovým glycerinem
Obsah:
Sladká, kluzká tekutina, glycerin tvoří páteř molekul tuku a oleje. Můžete získat potravinářský glycerin, vedlejší produkt tvorby mýdel, v lahvích v drogériích, zdravotnických prodejnách nebo v pekárnách supermarketů. Glycerin plní užitečnou roli v koláčích, sušenkách, glazováních cukrách a fudge vázáním vody ve formě, která dělá jeho nedostupné formy, což umožňuje pečivo zůstat čerstvější čerstvější. Glycerin má asi 27 kalorií na čajovou lžičku a je 60 procent sladké jako cukr.
Video dne
Krok 1
Přidejte několik kapek glycerinu do receptů na královskou polevu na dorty a sušenky, aby se zabránilo vysychání námrazy a vzniku kůry. Smíchejte glycerin s práškovým cukrem, bílkovinami a citronovou šťávou.
Krok 2
Spojte 1 až 2 polévkové lžíce. glycerinu s cukrovým cukrem, lehkého kukuřičného sirupu, vody a neochutené želatiny, aby se stal fondant, cukrářskou cukrovou polevou často používanou na svatební dorty. Glycerin udržuje fondant vlhký a temperovaný, hlavní pekař a učitel James Peterson v jeho textu "Pečení. "
Přidejte glycerin spolu s kukuřičným sirupem, vodou, máslem a solí na cukr a kukuřičný škrob, aby se slaná voda taffy. Přísady zamíchejte do hrnce na střední teplotu. Směs promíchejte, dokud nezačne bublinu, a nechte ji vařit bez narušení, dokud se neobjeví měkké trhliny, doporučuje online místo Science of Cooking. Přidejte ochucovací a potravinářské barvivo a nalijte směs na mělkou sušenku, aby se ochladila. Krok 4
