Jak udržet Hamburgery teplé po vaření

Poslední věc, kterou chcete udělat, je stát po grilu celý večer. Vytvoření jedné velké dávky hamburgrů a jejich udržování v teple vám umožní odkopnout a užít si hostinu také. Pokud máte v plánu horko držet vaše patties na delší dobu, budete muset teplé pravidelně. Hamburčanům, kteří se drželi při nesprávné teplotě, by mohlo vzniknout hnízdiště pro bakterie.

Video dne

Krok 1

Získejte velký panel. Na trik bude dělat tortu, hotelovou pánev nebo dokonce litinovou pánvi. Jen se ujistěte, že nádoba má alespoň 2 palce rtu kolem boků, takže džusy neklesají.

Krok 2

Rozstřikujte celý vnitřek nádoby s sprejem na vaření. Umístěte panvu na horní stojan svého grilu nebo do horní části sporáku - pokud si hrnčíte své hamburgery v troubě - aby se udržely v teple.

Krok 3

Vložte malou zásobní nádobu přímo na chladnější část grilu nebo na hořák s nízkým teplem. Do nádoby nalijte malé množství hovězího masa s nízkým obsahem sodíku nebo au jus. Nechte ho vařit a ohřejte až na 140 stupňů Fahrenheita, zatímco vaříte vaši hamburgery.

Krok 4

Vaříme si hamburgery důkladně a každý z nich vyzkoušíme teploměrem. Mleté maso je třeba vařit na minimální vnitřní teplotu 160 F, podle Útvaru zemědělství pro bezpečnost potravin a inspekce. Vaření vaček až na tuto teplotu minimalizuje riziko poruchy způsobené potravinami.

Krok 5

Umístěte hamburger do potahované nádoby poté, co zkontrolujete jejich teplotu. Po dokončení vaší dávky zahřměte zahřátou varnou tekutinu nad patami a nechte zhruba půl palce tekutiny na dně pánve.

Krok 6

Zakryjte panvu hliníkovou fólií a utěsněte ji po stranách. Fólie pomáhá utěsnit horké výhonky z horkého vývaru a vytvořit vlhké prostředí pro vařené vaření. Tímto způsobem bude méně pravděpodobné, že vysuší. Nechte zakrytou pánvi na horní polici grilu, na horní straně sporáku nebo ve vaší troubě při velmi nízkém nastavení, a tak zůstaňte teplé.

Krok 7

Zkontrolujte teplotu hamburgerů s teploměrem nejméně každé dvě hodiny. Musí zůstat nad 140 F. Podívejte se na to, že rotujete patty také, pokaždé, když je zkontrolujete, například ty, které se nacházejí v zadní části panelu, směrem dopředu. To pomáhá udržovat teplotu v konzervách.

Věci, které budete potřebovat

• Teplo odolná mísa s minimálním 2-palcovými rty
• Nerezový sprej
• Malý zásobník
• Tipy
• Odstraňte sodík pomocí vody namísto vývaru, aby vaše hamburgery byly vlhké.
• Výstrahy

Před každou kontrolou hamburgerů sanikujte sondu potravin antibakteriálním roztokem. Pokud sonda přichází do styku s nedopečeným nebo kontaminovaným masem, můžete bakterie rozložit na zbytek dávky pomocí špinavého teploměru. Pokud burgery poklesnou pod 140 F, jsou v teplotní zóně, kde mohou bakterie prospět. Umístěte je zpět na gril nebo do trouby, dokud nejsou znovu nad 140 F.