Pšeničné otruby

Pšeničné otruby jsou jedlé vnější vrstvy pšeničného zrna, které se během prosívání oddělují od zbytku zrna. U většiny jedinců poskytuje pšeničné otruby dobrý zdroj vlákniny, která pomáhá udržovat trávicí ústrojí. U osob s alergií nebo nesnášenlivostí na pšenici však pšeničné otruby mohou vyvolat mírné až těžké reakce, které ovlivňují celkové zdraví. V důsledku toho by alergičtí jedinci měli vyvarovat pšeničných otrub a jiných pšeničných produktů.

Video dne

Základy alergie na pšenici

alergie na pšenici nastává, když imunitní systém těla omylem identifikuje bílkovinu nacházející se v pšenici jako hrozbu a vytváří v reakci protilátky. Tyto protilátky vyvolávají reakci vždy, když jednotlivec konzumuje pšeničné otruby nebo jiné pšeničné produkty. Podle astmatu a alergie nadace Ameriky, bílkoviny, které potenciálně způsobují alergie patří albumin, globulin, gliadin a lepek. Většina pravdivých alergií na pšenici se vyskytuje během raného dětství a při dětství stárne. Velmi málo dospělých má alergii na pšenici.

Příznaky

Ve většině případů začíná alergická reakce několik minut až dvou hodin po konzumaci pšeničných otrub nebo jiných potravin obsahujících infikující protein. Mezi běžné příznaky patří podráždění úst, kopřivka, vodnaté oči, nevolnost, zvracení, průjem a nazální kongesce. Mohou se vyskytnout i závažnější příznaky, jako je anafylaxe - reakce způsobující závratě, rychlý srdeční tep a závažné potíže s dechem - a vyžadují okamžitou lékařskou pomoc. Příznaky intolerance pšenice obecně zůstávají v trávicím systému.

Jiné potravinářské produkty, které se mají vyvarovat

Kromě pšeničných otrub může vyvolat alergická reakce jakýkoli produkt, který uvádí pšenici, gluten, albumin, globulin nebo gliadin. Další pšeničné produkty, které se mohou zdát méně zřejmé, zahrnují želatinovaný škrob, hydrolyzovaný rostlinný protein, rostlinnou gumu, rostlinný škrob, krupici, durum, bulgur a farinu. Většina standardních mouček, včetně univerzální mouky, dortové mouky, chlebové mouky a samostavé mouky, také pocházejí z pšenice. Předbalené cookies, krekry, těstoviny, obiloviny a směsi na pečení také obvykle obsahují pšenici. Před zakoupením pečlivě zkontrolujte ingredience uvedené na libovolném produktu.

Možné náhrady

Otruby mohou pocházet z jakéhokoliv zrna, včetně rýže, kukuřice, ovesu a ječmene, ale jakýkoli produkt obsahující "otruby" bez specifikace typu obecně obsahuje pšeničné otruby. Zdraví v Queenslandu uvádí, že zatímco ty, které mají reakci na pšenici, mohou mít také reakce na jiná zrna, rýžové otruby a ovesné otruby se často zdají být přijatelné. Substituce pšenice obyčejné zahrnují obecně produkty vyrobené z žitné mouky, bramborové mouky, bramborového škrobu, válcovaného ovesu, rýžové mouky, kukuřičného a kukuřičného škrobu.