Jak rozebrat a zmrazit brambory pro hranolky

Blaning a mražení brambor pro hranolky je jednoduchý proces. Blanching je proces opaření zeleniny k zastavení působení přirozeně se vyskytujících enzymů přítomných ve všech zeleninách. Uchovávejte v mrazáku dávku blanched hranolky a budete připraveni na nečekané hosty na večeři nebo uspokojit náhlá touha po hranolkách. Velké brambory jako Russets nebo irské brambory jsou nejlepší pro hranolky, protože brambory mají vyšší obsah škrobu, což vede k hranolkovým hranolkům, které jsou křupavé, zlatavě hnědé venku a načechrané a jemné uvnitř.

Video dne

Krok 1

Vyčistěte brambory pod tekoucí vodou pomocí pevného zeleninového kartáče. Můžete ochutnat brambory, ale nechat peeling neporušený zvyšuje obsah výživy, protože mnoho vitamínů a minerálů je v kůži.

Krok 2

Umístěte každý brambor na desku. Použijte šéfkuchařský nůž na vyřezání brambor na pásy o průměru asi 3/8 palce až 1/2 palce.

Krok 3

Opláchněte hranolky; a osušte je papírovými utěrky.

Krok 4

Smažte nádobu na pečení lehce s nástřikem nebo rostlinným olejem. Předehřejte troubu na 450 stupňů F.

Krok 5

Zajistěte hranolky na pekáči. Blanchejte hranolky a občas se otáčejte, dokud nejsou hranolky světle hnědé.

Krok 6

Rychle ochlaďte hranolky umístěním do chladničky. Umístěte chlazené hranolky do vzduchotěsné mrazicí nádoby nebo plastového mrazícího vaku.

Krok 7

Okamžitě umístit nádobu do mrazničky. Použijte hranolky do dvou měsíců.

Věci, které budete potřebovat

• Tuhý zeleninový kartáč
• Řezací deska
• Škrabka na zeleninu (volitelně)
• Kuchařský nůž
• Pekáč
• mrazicí kontejner nebo plastový mrazící vak
• Tipy

Můžete také obalit hranolky v horkém oleji. Olej zahřejte na 370 stupňů F a několikanásobně obalte hranolky, dokud nejsou vidličkové. Vypusťte hranolky a rychle je vychladte v chladničce, než je umístíte do mrazicích nádob. Zahřejte zmrazené hranolky v troubě předehřáté na 450 stupňů F. Alternativně zahřejte hranolky v oleji zahřátém na 390 stupňů F. Přitom zahřejte hranolky, dokud nebudou svěží a hnědé.