Jak zabránit kuřecím kosám při otáčení během vaření

Někdy kosti a dokonce i maso v blízkosti kostí mohou při vaření mladých kuřat ztmavnout. To je normální a nepředstavuje zdravotní hrozbu podle článku napsaného odborníkem na výživu a výživu Julie Garden-Robinson a zveřejněného na webových stránkách státní univerzity v Severním Dakotě v roce 2005. Přes tmavé kosti může maso stále vypadat růžově pokud ho kompletně vaříte. Můžete však snížit ztmavnutí.

Video dne

Věk

Kosti mladších kuřat ve věku od 6 do 8 týdnů mají při vaření nejpravděpodobnější ztmavnutí. To je nejčastější u kuřat brojlerů a fritérů - mladých ptáků, které váží mezi 2,5 a 4,5 lb. Jakákoli metoda vaření je pro tyto kuřata možná, jak uvádí US Department of Agriculture. Menší kuřata brojlerů a fritérů, které váží mezi dvěma a dvěma libry, jsou slepičí slepice. Při vaření těchto kuřat vyklouzne kostní dřeň, protože kosti nejsou zcela ztuhlé; to způsobuje tmu.

Zmrazení

Kuřata zůstává v chladničce v dobrém stavu jen jeden nebo dva dny, ale zmrazení masa udržuje spotřebu takřka neurčitou. Mražení kuřecího masa a poté pomalé vaření může přispět k průsaku kostní dřeně, který způsobuje ztmavnutí. Pórovité kosti umožňují únik hemoglobinu, který má tmavě hnědý pigment, který barví maso a kosti. Hemoglobin je protein nacházející se v červených krvinkách, který transportuje kyslík do celého těla.

Chlazení

Krátce můžete skladovat kuře v chladničce namísto zmrazení, abyste zabránili ztmavnutí kosti. Doveďte surové kuřata na spodní polici, podle Metro Health, internetové stránky San Antonio Metropolitan Health District San Antonio a Bexar County, Texas. Nikdy neumísťujte žádné jiné potraviny pod surové kuře; pokud je maso vařené, uložte ho nad veškeré surové potraviny. To snižuje pravděpodobnost křížové kontaminace, která by vás mohla zhoršit.

Vaření

Chladící kuřecí maso a předpečené vaření pomáhají vyhnout se pomalému způsobu vaření, který přispívá ke ztmavnutí kostí. Vyléčivé nebo mikrovlnné kuřata jsou dvěma účinnými metodami pro předvádění, podle Alabamaho družstevního rozšíření systému Alabama A & M University. Potom můžete grilovat nebo grilovat kuřecí maso pro rychlé vaření. Nečekejte, až předem připravíte kuře na grilování. Bakterie rostou rychleji v potravinách, které nejsou důkladně vařené, což zvyšuje riziko otravy potravinami.