Je Ghee zdravý?

Ghee je množství vyčištěného másla, které si můžete vyrobit doma nebo koupit v komerčně připravené formě. Nemusí být chlazeno, protože neobsahuje mléčné pevné látky a má výraznou a vonnou chuť, která se liší od čistého másla. Ghee je neuvěřitelně pružná složka, ale sestává výhradně z tuku, takže není zdravé jíst ve velkém množství.

Video dne

Nutriční fakta

Jedna polévková lžíce ghee má přibližně 135 kalorií, z nichž všechny pocházejí z tuku. Toto malé množství ghee má 15 gramů celkového tuku a 9 gramů nasycených tuků nebo 45 procent doporučené denní hodnoty. Lžíce ghee má také 45 miligramů cholesterolu nebo 15 procent denní hodnoty. Ghee neobsahuje sodík, uhlohydráty, vlákninu, cukr a bílkoviny.

Vlastnosti

Přestože ghee je zcela tlustý, je také důležité poznamenat, že tuk má některé základní vlastnosti pro zdraví a dokonce i pro snížení tělesné hmotnosti. Podle Centra pro kontrolu nemocí by tuk měl tvořit přibližně 20 až 35 procent vašich denních kalorií. Zdravé tuky napomáhají dokončit úkoly, jako je ochrana struktury buněčné membrány, což vaše tělo absorbuje živiny a podporuje správnou funkci imunitního systému. Většina kalorií tlustého tuku však pochází z nasycených tuků a CDC doporučuje omezit celkové denní kalorie z nasycených tuků na maximálně 10 procent. Konzumace vysokého množství nasycených tuků je spojena se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a diabetu.

Přípravek

Ghee se běžně používá v indické kuchyni, ale je snadnou náhražkou másla a může být skladován delší dobu. Má také vyšší bod kouření a komplexnější profil chuti. Chcete-li, aby se ghee sami, rozetřete máslo do pánve a přivést roztavené máslo do varu. Otepte jehličku a vařte máslo asi osm minut, dokud nezhasne a nevytvoří trvalou vrstvu pěny. Mléčné pevné látky klesnou na dno pánve. Přetáhněte je ručníkem nebo plátnem a udržujte napjatou ghee v hermeticky uzavřeném obalu.

Úvahy

Neexistují žádné vědecké studie, které by definitivně propojily ghee s konkrétními přínosy pro zdraví, ale někteří odborníci z ayurvedy se domnívají, že je to lepší pro tělo než hladké máslo. Podle Dr. Vasant Lad, ředitele ayurvedického institutu v Albuquerque v Novém Mexiku, ghee může podpořit pružnost a působit jako maziva pro pojivová tkáň v těle. Namísto spoléhání se na ghee jako jedinečný lék nebo zdravé jídlo je však nejbezpečnější splnit všechny dietní potřeby tím, že jí širokou škálu výživných potravin. Pro individuální poradenství v oblasti výživy kontaktujte svého lékaře nebo registrovaného dietitiana.