Opalování a pečení Top svíčkové steak

Vypalování a vypalování hovězího steaku je metoda vaření, která produkuje šťavnaté, jemné maso s karamelizovanou krustou na povrchu. Pečení masa po několika minutách po umytí dovolí, aby vnitřní teplota masa dosáhla požadované úrovně. Přidejte omáčky poté, co byl steak důkladně zalit a pečen.

Video dne

Proč metoda Searing

Šíření zahrnuje umístění čerstvého, surového masa na povrch při velmi vysoké teplotě a krátce jej nechat vařit na všech stranách. Hnědnutí nebo loupání masa způsobuje Maillardovu reakci, k níž dochází při současném zahřátí aminokyselin a cukrů. Maillardova reakce zvyšuje chuť a texturu vnitřního masa a vytváří křupavý exteriér.

Separační proces

Před pečením steak se maso vyhřívá 2 lžíce oleje vysokou teplotou v pánvi. Ujistěte se, že steak je rozmrazený a byl krátce položen při pokojové teplotě, což uvolňuje maso. Maso roztřepeme sůl a pepřem, poté ho vložíme do pánve, jakmile olej začne vařit. Vařte steak několik minut na každé straně, dokud není hnědá. Steak se rychle karamelizuje, jakmile se zahřeje, takže věnujte pozornost barvě a vůni steaku, aby nedošlo k přehřátí.

Pečení

Trouba by měla být předehřátá na 500 stupňů Fahrenheita. Jakmile byl steak zlikvidován, umístěte jej na pekáč a vložte do trouby asi dvě až tři minuty na střední, tři až čtyři další minuty. Vyjměte steak z trouby a nechte ji sedět na talíři pokrytém fólií po dobu asi 10 minut.

Důležitá upozornění

Chcete-li dosáhnout ještě lepších výsledků, vydejte steak do litinové pánve. Po dokončení páření držte steak v litinové pánvi a umístěte jej do trouby a pečte po zbývající dobu. Není nutné pečeme déle než pár minut - už delší dobu a steak začne vysychat a stane se tvrdý. Doba vaření se může lišit v závislosti na hmotnosti a počtu steaků, které vaříte.