Přísady a seznamy konzervačních látek

Seznam složek na balení potravin často obsahuje přísady a konzervační látky. Výrobci potravin většinou používají takové přísady, aby prodloužili trvanlivost potravin nebo zlepšili jejich barvu, texturu nebo chuť. Podle Astma a Allergy Foundation of America přírodní potraviny způsobují většinu alergických reakcí; nicméně několik potravinových přísad může způsobit problémy. Jedná se o dusičnany, dusitany, sírany, sulfity, MSG (mono sodný glutamát) a benzoáty.

Video dne

Konzervační prostředky

Konzervační prostředky chrání potraviny před poškozením a udržováním čerstvosti a barevných nebo aromatických potravin. Často jsou přidávány do pečiva, masa, želé a nápojů. Mezi konzervační látky patří kyselina askorbová, kyselina citronová, benzoát sodný, propionát vápenatý, vitamín E, BHA a BHT. Propionát vápenatý je chemická konzervační látka používaná v sýrech a kyselina citronová se používá jako pufr a neutralizátor v obvazech, sýrech a konzervovaných ovocných šťáv. BHA (butylovaný hydroxytoluen) a BHA (butylovaný hydroxyanisol) jsou antioxidanty, které se běžně používají v rajských cereáliích, které pomáhají předcházet změnám barvy, zápachu nebo chuti.

Přísady

Podle Úřadu pro potraviny a léčiva je potravinářskou přídatnou látkou jakákoli látka přidaná do potravin, včetně konzervačních látek, zbarvení potravin, zesilovačů, zahušťovačů, stabilizátorů, živin a sladidel. Příklady potravinářských přídatných látek jsou sacharóza (cukr), glukóza, fruktóza, sorbitol, manitol, kukuřičný sirup, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, sacharin a aspartam, používané k sladění; nebo FD & C žluté č. 5 a 6, annato nebo beta-karoten, které se používají k barvení potravin. Zahušťovadla a stabilizátory zahrnují pektin, guarovou gumu, karagenan, xanthanovou gumu, srvátku a želatinu. Chléb a pečivo často obsahují kysele, jako je soda na pečení, fosforečnan vápenatý a uhličitan vápenatý.

Bezpečnost

FDA upravuje používání konzervačních látek a přísad a schvaluje je na základě nejlepších dostupných vědeckých poznatků o "přiměřené jistotě, že spotřebitelům nepoškodí". Přísady podléhají průběžným bezpečnostním kontrolám s úmyslem, aby se spotřebitelé cítili bezpečně s potravinami, které jedí.

FDA má databázi "Vše přidané do potravin ve Spojených státech", která obsahuje toxikologické, chemické a správní informace o 3 000 látkách, včetně přídavných látek v potravinách. Společnosti, které chtějí používat potravinářské přídatné látky, musí projít rozsáhlým petičním procesem, který zahrnuje testování toxikologických, chemických, antimikrobiálních a environmentálních aspektů potravinářských přídatných látek.