Výhody a nevýhody konzervačních látek pro umělé potraviny

Umělé konzervační látky mohou pomoci vašemu jídlu trvat déle, aniž by byly kontaminovány onemocněním způsobeným potravinami, což je důvod, proč jsou nalezeny v tolika různých zpracovaných potravinách. Ačkoli všechny umělé konzervační látky používané ve Spojených státech byly považovány za "všeobecně uznávané jako bezpečné" Úřadem Spojených států pro potraviny a léčiva, ne všechny tyto přísady jsou 100 procent bezpečné pro všechny. Některé konzervační látky jsou spojeny s nepříznivými účinky, které mohou zahrnovat nepříjemnou reakci u osob citlivých na určitou přídatnou látku nebo potenciálního zvýšeného rizika rakoviny.

Video dne

Ochrana potravin

Umělé konzervační látky mohou působit jako antioxidanty, činí potravu kyselější, snižují hladinu vlhkosti v potravinách, zpomalují proces dozrávání a zabraňují růstu mikroorganismy, které pomáhají potravinám trvat déle. To znamená, že můžete do obchodu učinit méně výletů a méně jídla, protože konzervační látky pomáhají minimalizovat množství potravin, které kupujete, a to před tím, než je budete moci jíst.

Omezení výskytu chorob způsobených potravinami

Přibližně jeden z každých šest Američanů dostane každoročně potravinové onemocnění podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Bez umělých konzervačních látek k omezení šíření organismů, které způsobují tato onemocnění, může být toto číslo ještě vyšší. Některá z těchto onemocnění, jako je botulismus, mohou být smrtící.

Potenciální nežádoucí reakce

Některé konzervační látky, včetně sulfitů a benzoátu sodného, ​​mohou v malém procentu obyvatelstva způsobit nežádoucí účinky. Sulfity pomáhají omezovat růst bakterií ve víně a změnu barvy sušeného ovoce, mohou však v citlivých osobách způsobit potenciálně smrtelné alergické reakce, včetně vyrážky, nízkého krevního tlaku, průjem, závratě, bolesti břicha, astmatických reakcí a anafylaktického šoku. Benzoát sodný, nazývaný také kyselina benzoová, se používá v kyselých potravinách, aby udržoval růst mikroorganismů. U citlivých osob může způsobit astma, kopřivku a jiné alergické reakce.

Zvýšené riziko rakoviny

Přestože je benzoát sodný obvykle považován za bezpečný u lidí, kteří nejsou na něj citliví, v kombinaci s kyselinou askorbovou v kyselých potravinách může produkovat benzen, což mírně zvyšuje riziko leukémie a jiných typů rakoviny, podle Centra pro vědu ve veřejném zájmu. Dusičnany a dusitany, které se často používají k uchování vytvrzeného masa, jako je například maso na oběd a horké psy, mohou zvýšit vaše riziko některých typů rakoviny, tvrdí agentura pro ochranu životního prostředí Spojených států. Některé další konzervační látky byly spojeny s potenciálním zvýšením rizika rakoviny, ačkoli zatím důkazy o tom jsou předběžné a konfliktní.Ty zahrnují propylgalát, butylovaný hydroxyanisol nebo BHA, butylovaný hydroxytoluen nebo BHT a terc.-butylhydrochinon nebo TBHQ.