Můžete být alergický na želatinu?

Želatina není jednou z běžnějších amerických potravinových alergií, ale ani to není zvlášť vzácné. Jakákoli potravina obsahující proteiny může být trigger alergie nebo alergen, a želatina má velmi vysoký obsah bílkovin. Možná si myslíte, že by želatina byla snadné jídlo, aby se tomu mohlo vyhnout, ale to nemusí být nutně případ. Je to všestranný produkt a používá se v některých překvapivých způsobech.

Video dne

O potravinových alergiích

Potravinové alergie mají málo společného s trávicím systémem. Místo toho jsou poruchou imunitního systému vašeho těla, vaší obranou před nemocemi a nemocemi. Vaše tělo nesprávně interpretuje normálně neškodný protein v potravinách jako infekci a hrozbu. Reaguje tím, že produkuje protilátky a histaminy k útoku na vetřelce, ale to vede k nemoci. Mohli byste se setkat pouze s červenými očima a sniffles, ale také byste mohl být hospitalizován s život ohrožujícím anafylaktickým šokem. Dokonce ani nejslabší potravinová alergie není lehká, protože by se mohla stát bez varování.

Želatina

Želatina je látka získaná přirozeně z typu pojivového tkáně nazývaného kolagen, který se nachází v kůži, kostech a tkáních zvířat, ryb a drůbeže. Většina komerční želatiny se vyrábí z kůží a jiných jatečních a hovězího odpadu z jatek. Kosher a halal verze mohou být vyrobeny ze všech hovězího masa, nebo z mořských řas derivát agar agar. Želatina je široce používána v průmyslově vyráběných potravinách a jiných produktech, což znemožňuje použití alergenu.

Želatinová alergie

Želatinová alergie je poměrně vzácná, ale je dobře popsána v klinické literatuře, protože mnoho léků užívá želatinu jako stabilizátor. Léky bez předpisu jsou často baleny v želatinových kapslích. Protože želatina je masový derivát, alergie na želatinu a alergie na maso se často objevují u jedné osoby. Výzkum na univerzitě ve Virginii ukázal, že alergie na maso může být vyvolána u dříve nealergických lidí klíšťaty nebo kousnutím chigu; pokud žijete ve venkovských oblastech, měla by se o tom informovat jakákoli bezprecedentní reakce na maso nebo želatinu.

Vyhýbání se

Vyhýbání se želatině není jednoduchá věc, která by sledovala jásotné dezerty. Je široce používán jako stabilizační činidlo ve všem od očkovacích látek po zmrzlinu; to je v mnoha připravených pokrmech. Pokud máte diagnostikovanou alergii na želatinu, připravte se na intenzivní průběh čtení. Najdete želatinu v jogurtu, instantní pudinky, marshmallows a jiné bonbóny; je to i v mnoha kosmetických výrobcích a výrobcích osobní hygieny. U nepotravinářských výrobků se často označuje jako "hydrolyzovaná živočišná bílkovina".