Musíte vařit špenát, abyste získali jeho živiny?

Špenát je nabitý příznivými živinami, z nichž některé jsou vylepšeny vařením, zatímco jiné jsou lépe uchovány v surovém špenátu. Nejlepší způsob, jak těžit z mnoha výhod této zdravé zeleniny, je vychutnat ji jak surové, tak i vařené. Avšak varení není zdravý způsob vaření špenátu, protože výživné látky vylučují do vody. Místo toho uchovávejte živiny v špenátu v páře, vaření nebo vaření v mikrovlnné troubě.

Video of the Day

Beta-karoten a lutein

Beta-karoten a lutein jsou karotenoidy, antioxidanty, které chrání tělo před volnými radikály, které jsou molekuly, které se v průběhu času, může poškodit buňky a vést k nemoci. Podle zdravotního střediska Marylanské univerzity svědčí důkaz, že přidání karotenoidů do stravy může posílit imunitní systém a pomáhá chránit tělo před onemocněním, jako je rakovina a srdeční onemocnění. Zatímco beta-karoten a lutein jsou bohaté na špenátu a jiné barevné zeleniny, vaření špenát ohřívá buněčné stěny špenátu, uvolňuje beta-karoten a lutein a což je více k dispozici na tělo.

Folate a vitamín C

Vitamin C má řadu užitečných funkcí v lidském těle. Pomáhá udržovat zdravé kosti, šlachy, svaly a krevní cévy a jako beta-karoten a lutein působí jako antioxidant, který chrání tělo před volnými radikály. Folát, typ vitaminu B, pomáhá udržovat zdravou pokožku a podporuje různé funkce, včetně imunitního systému a tvorby červených krvinek. Podle Massachusettského technologického institutu se vysoký obsah vitaminu C a kyseliny listové v špenátách začne degradovat, když je špenát vystaven působení tepla a světla nebo pokud je skladován po dlouhou dobu. Chcete-li využít vitamín C a folát, jíst špenát čerstvý a co nejdříve.

Saute

Smažte špenátu a rychle ho vařte v pánvi s malým množstvím zdravého olivového oleje nebo kanolového oleje. Nejdříve zahřejte olej. Jinak bude špenát mastný a mokrý. Špenát opečeme a mícháme neustále, dokud nejsou listy ostré, což trvá asi dvě až tři minuty.

Steam

Steam udržuje kvalitu špenátu, protože listy vaří v páru a nikoli vodu. Umístěte špenát na parní nebo tepelně odolný cedník a poté parník umístěte do hrnce přes asi 1 cm vroucí vody. Zakryjte pánvi a parní špenát na dobu ne více než tři až pět minut.

Mikrovlnná trouba

Mikrovlnný špenát ve velmi malé vlhkosti si uchovává téměř všechny živiny ve špenátu. Pro přípravu špenátu v mikrovlnné troubě umístit špinavý špenát do mikrovlnné trouby. Zakryjte mísu volně s voskovaným papírem nebo plastovým obalem a pak vaříme špenát, dokud listy nebudou jemné, což trvá asi čtyři až pět minut.