Způsobuje, že lněný semínko ztrácí živiny při vaření?

Přidávání lněných semínků do vaší stravy zvyšuje příjem vlákniny, bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Můžete umístit syrové, mleté ​​semena v smoothies nebo posypeme obilovinami. Můžete také těžit z konzumace pečiva obsahujícího lněné semínko. Ohřev lněného semínka nezmění obsah výživy.

Video dne

Výhody

Lněné semínko poskytuje 37 kalorií a 3 gramy zdravého tuku na 1 lžíci. porce. Lžíce také nabízí 2 gramy vlákniny - z nichž většina je rozpustná, což je užitečné při léčbě zácpy. Lněné semínky jsou zdrojem thiaminu, fosforu a manganu. Poskytují také malé množství železa, vápníku, zinku, draslíku, vitamínu B-6 a kyseliny listové. Lněné semínko obsahuje ligniny - rostlinné fytonutrienty - které mohou pomoci při potírání rakoviny.

Tuky

Tuk v lněném semínku je známý jako kyselina alfa-linolenová nebo ALA. ALA je omega-3 mastná kyselina, důležitá pro vývoj a funkci mozku a důležitá pro prevenci srdečních onemocnění. ALA v lněném semínku odolává teplotám při pečení - což znamená, že muffiny a chleby s mletým lněným semínkem mohou stále nabízet tento zdravý tuk v srdci.

Vliv tepla na jiné živiny

Ligniny také zůstávají stabilní při zahřátí na teploty konzistentní s pečením, takže muffiny, chleby a krekry obsahující lněné semínko dodávají těmto fytonutrientům. Obsah vlákniny v lněných semenech není ovlivněn ani zahříváním. Bílkoviny mohou být rozloženy na teplo, ale to je snadněji strávitelné. Thiamin může být zničen vysokými teplotami.

Úvahy

Pečené zboží obsahující celé lněné semínko vám nemusí poskytnout mnoho užitečných živin. Aby vaše tělo tráví a používá lněná semena, musí být nejdříve rozemleté. Pokud se rozhodnete použít lněný olej, vyvarujte se vaření, protože teplo může změnit charakter tuků, takže již nejsou přínosné. Uchovávejte v chladných prostorech lněné semínky nebo lněný olej v tmavých nádobách. Lněné semínko a olej jsou citlivé na poškození, proto je často vyměňujte.