Potřebuje maso rozmrazit před vařením?

Pokud máte spěch nebo jste zapomněli maso rozmrazit předem, je bezpečné vařit maso přímo z mrazničky. Nechte extra čas, protože doba vaření může být až o 50 procent delší nebo asi 10 až 20 minut na každých 1 libra masa.

Video dne

Výjimky

Před vařením mrkat maso, chcete-li jej chlét, nebo chcete maso zbarvit v pánvi. Rozmražte mleté ​​maso, chcete-li ho tvarovat do pečiva nebo dělat masové plátky. Zatímco můžete bezpečně vařit velké zmrzlé pečené krůty nebo celé krůty, je nejlepší nejdříve rozmrazit, protože vnější část masa může vyschnout a převařit předtím, než se uvnitř zcela vaří. Můžete vařit celý zmrzlý krůtík, ale nebudete moci drobky odstranit, dokud se maso nezmrzne. Nenechávejte drůbež v drůbeži po celou dobu vaření, zvláště pokud jsou drobky zabalené v plastu.

Bezpečné rozmrazování

Pokud se rozhodnete před vařením rozmrazit maso, je nejlepším řešením chladnička, protože drží maso na bezpečné teplotě. Malý balíček masa, který váží přibližně 1 lb, roztavuje asi za hodinu, ale velké krůty nebo pečeně mohou trvat několik dní. Nechte plné 24 hodin za každých 5 liber. z masa. Můžete také rozmrazit maso ve studené vodě, pokud je maso v hermeticky uzavřených obalech. Změňte vodu každých 30 minut, aby nedošlo k přílišnému zahřátí vody. Nechte asi dvě až tři hodiny ve studené vodě pro 3 až 4 libry kus masa. Nikdy nechte maso rozmrazovat při pokojové teplotě.

Teploměry na maso

Nezáleží na barvě ani na vzhledu, aby zjistil, kdy teplota bezpečné maso a nespoléhá na vyskakovací zařízení, která nemusí být spolehlivá. Namísto toho použijte teploměr s okamžitým odečítáním, který registruje teplotu masa za 10 až 15 sekund. Teploměry s okamžitým odečítáním, které jsou k dispozici jak v digitálním, tak v číselném provedení, nejsou tepelně odolné a nemohou být používány během vaření masa. Chcete-li sledovat teplotu pečeně nebo krůty při vaření masa, použijte teploměr na pečení masa, který můžete bezpečně nechat na svém místě.

Bezpečná teplota

Oddělení zemědělství USA doporučuje, aby drůbež, včetně celých ptáků, drůbeží drůbeže nebo drůbeží drůbeže, byla vařena na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita. Kuchařte mleté ​​maso, včetně hovězího, jehněčího a vepřového masa, na teplotu 160 ° C. Steaky, kotlety a pečené z hovězího, jehněčího, vepřového a telecího masa jsou v bezpečí, když teplota zaznamenává minimálně 145 F, po odebrání masa zbytek po dobu tří minut. Vždy vkládejte teploměr do nejhustší části masa. Nedovolte, aby se teploměr dotkl kosti, což ovlivňuje odečet.