ČErstvá mečounová alergie

Ryby, měkkýši a mořské plody patří mezi nejdůležitější zdroje potravin na světě a jsou široce používány ve většině světových kuchyní. Jsou důležitým zdrojem bílkovin s nízkým obsahem tuku a vysoce kvalitními bílkovinami a poskytují stravníkům chutnou cestu ke zvýšení spotřeby zdravých omega-3 mastných kyselin. Bohužel jsou také mezi nejčastější a nejčastějšími alergiemi na alergii na potraviny. Velcí dravci, jako je mečoun, představují další potenciální ohrožení zdraví.

Video dne

Rybí alergie

Několik druhů nežádoucích účinků může způsobit potraviny a jen některé z nich jsou skutečně alergie. Alergické reakce jsou způsobeny tím, že váš imunitní systém zaměňuje neškodný potravinový protein za nebezpečný virus nebo jinou infekci. Jeho masivní reakce na neexistující hrozbu může vyvolat příznaky od mírně otravné až po život ohrožující. Potraviny, které vyvolávají alergickou reakci, se nazývají alergeny a ryby patří mezi nejrozšířenější a nebezpečnější alergeny.

Mečoun

Mečoun je velký dravec, který žije většinu svého života na otevřeném oceánu. Je to vzdáleně příbuzná jak makrelu, tak tuňákovi, a stejně jako větší druhy tuňáků má velmi pevnou, bledou dužinu s textem připomínajícím maso, spíše než ryby. Toto dělá to oblíbené v barbecue období, protože mečoun je jeden z hrstky ryb, které mohou stát až grilování stejně jako steak. Mečoun se také nabízí k sofistikovanějším pokrmovým pokrmům.

Alergie mečouna

Ryby, měkkýši a korýši, jako humr a kraby, jsou běžnými alergeny. Být alergický na člověka nemusí nutně znamenat alergii na všechny tři, ale zpravidla jsou alergičtí na jiné druhy, kteří jsou alergičtí na jeden druh ryb nebo měkkýšů. Alergické reakce jsou vždy vyvolávány proteinem a většina druhů ryb sdílí několik stejných proteinů. Nicméně "Annals of Asthma, Allergy and Immunology" vytiskla v roce 1996 článek o případu pacienta, který byl specificky alergický na mečouna a pouze mečouna.

Jiné zdravotní problémy

Potenciál mečouna jako alergen není jediným zdravotním problémem spojeným s tímto druhem. Jsou mezi malou hrstou ryb, které jsou nejvíce silně kontaminovány rtutí, díky své poloze na vrcholu potravinového řetězce. Mečoun nesmí být konzumován víc než jednou za měsíc a těhotné ženy by se měly úplně vyhnout. Mečoun je také potenciální hrozbou pro otravu histaminem. Některé druhy, včetně mečouna, produkují velké množství histaminů, protože se zhoršují. Pokud vaše mečoun není zcela čerstvý, otravy histaminem vás mohou vážně zhoršit.