Zdravotní rizika pro šťávy z koncentrátu

Šťávy se obvykle prodávají ve formě koncentrátu, aby se prodloužila jejich trvanlivost a snížila se jejich přepravní hmotnost při odeslání z regionů a zemí produkujících ovoce místní supermarket. Některé živiny se ztrácejí v procesu, ale 100 procent šťávy z koncentrátu bez přídavku cukru je zdravý nápoj, který je srovnatelný s čerstvě vymačkaným džusem. Naopak, šťávy a džusové koktejly z koncentrátu obsahují rafinované cukry a příchutě a nejsou zdravé pro vaše tělo ve velkém množství. Zkontrolujte štítky na kartonových džusích pro přísady.

Video dne

méně živin

Obecně platí, že čím více zpracovává potraviny, tím větší je potenciál ztráty živin. Koncentrát šťávy obsahuje méně než čerstvý džus, a to především díky odpařovací a filtrační technice. Nicméně, podle "The Complete Book of Foods Counts", rozdíly nejsou velké. Jeden šálek 100 procent pomerančové šťávy z koncentrátu obsahuje asi 100 miligramů vitaminu C a 40 mikrogramů beta-karotenu ve srovnání s 125 miligramy vitaminu C a 80 mikrogramů beta-karotenu v čerstvě vymačkaných odrůdách.

Čerstvé vylisované a koncentrované ovocné šťávy mají přirozeně vysokou hladinu fruktózy, zejména jablečné a hroznové šťávy, a měly by být konzumovány s umijáním, protože vysoká hladina cukru v krvi nutí váš pankreas k vylučování extra inzulín, aby se glukóza dostala do buněk. Vše, co není potřeba, je uloženo jako tuk, což přispívá k obezitě. Nicméně, pokud šťáva z koncentrátu obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy, problém se zvětší kvůli přebytku cukru, který se rychle vstřebává do krevního oběhu. Podle knihy "Funkční biochemie v oblasti zdraví a nemoci" je konzumace kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktosy spojena s obezitou, hyperaktivním chováním a zvýšeným rizikem diabetu typu 2.

Vysoká kyslost

Přírodní ovocné šťávy mají alkalizující účinky na vaše tělo, které obecně podporují zdraví, protože mnoho biochemických reakcí se objevuje účinněji v alkalickém pH. Vaše krev je například přísně udržována při alkalickém pH téměř 7. 35. Na druhé straně šťávy s přidanými cukry podporují kyselost, která může snížit imunitní reakci a podpořit proliferaci potenciálně patogenních mikroorganismů. Podle "Lidské biochemie a onemocnění" může pití dodatečně oslazené šťávy také dráždit žaludeční vředy a kyselou refluxní chorobu.

Koncentrát šťávy

Šťávy z koncentrátu odstraňují většinu své vody filtrací, extrakcí a odpařováním. Odpařování zahrnuje zahřátí šťávy na vysoké teploty a extrakce zahrnuje přidání některých chemikálií, aby se získal více kondenzovaný produkt, podle "Slovníku potravinářských věd a technologií."Džus je také pasterizován jako součást procesu prodloužení jeho trvanlivosti. Než si koupíte džus ve vašem supermarketu, přidá se k němu voda nebo je zmražena v menších kontejnerech a musí být přidána do vody doma. Dokonce i 100 procent ovocné šťávy z koncentrátu může obsahovat přísady, které zvyšují barvu, chuť a nutriční obsah, takže si přečtěte etikety před zakoupením.

Definice šťávy

Ve Spojených státech může být výraz "ovocná šťáva" legálně používán pouze k popisu nápoje, který je 100 procent ovocné šťávy. Ovocné šťávy smíchané s jinými přísadami, jako je například kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktosy nebo umělé sladidla, se nazývají šťávové koktejly, šťávy nebo nektar. Termín "bez cukru přidaný" by neměl být zaměňován s žádným nebo s nízkým obsahem cukru, protože přírodní ovocná šťáva je bohatá na fruktózový cukr.