Jak vařit japonskou dýňu

Ať už trhy ve vašem regionu označí kabocha, kabocho, kabotcha, japonskou dýňu nebo japonskou squash, jasně oranžové tělo této zimní squash s asijskými původy je známý pro udržení svého tvaru při vaření. V rozmezí od 2 do 5 liber, s tmavě zelenou kůží a ve tvaru mírně zploštělé koule, japonská dýně má vysoký obsah vlákniny a beta-karoten. Sladká příchuť squashu se objevuje, když se vaří ve stylu od tradičního etnického až po současného vegetariána.

Video dne

Krok 1

Mikrovlnná trouba japonská dýně na vysoké 1 až 2 minuty, aby se změkčila pro snadné řezání a loupání. Případně položte squash do velké pánve vody za vysokého tepla. Když se voda dostane do varu, nechte squash vařit další 2 minuty a pak vypusťte. Nastavte dýně na stranou, aby se ochladila 10 až 20 minut, než ji budete dále manipulovat.

Krok 2

Odlupujte náhodné části tmavě zelené kůže z části japonské dýně 1/2-libra, abyste vytvořili zjemněnou sladkou kabochu, klasickou zeleninovou přílohu v japonském kuchaři. Nakrájejte squash do 1-palcových kostek, každý s trochou kůry na něm. Nasypte kousky ve směsi 1 šálku vody a polévkové lžíce cukru, saké, sójové omáčky a zrna - sladké rýžové víno - dokud je squash jen stěží měkký, aby byl vložen párátko. Podáváme teplou nebo chlazenou squash, která slouží jako chlazená předkrm.

Krok 3

Odřízněte japonskou dýňu na polovinu a prořízněte kolem středu tak, aby konec stonku byl na jedné části a na druhém konci rozkvetl, abyste vytvořili pikantní vegetariánskou výzdobu. Vysejte semínka a dužinu. Nastavte stranu s squashem na olejovou pekáč. Naplňte každou dutinu směsí čerstvých chlebových drobků ochucených šalvějí, slaninou a pepřem a navlhčené roztaveným máslem a vývarem. Pro bezlepkovou verzi doplňte squash se směsí vařené rýže, salátových hub a koření. Zakryjte plněné dýně hliníkovou fólií a vařte v peci nastavené na 400 stupňů Fahrenheita asi hodinu.

Krok 4

Odstraňte semena, dužinu a kůru z japonské dýně a nakrájejte ji na 1-palec kostek, abyste vytvořili pestrou, jemně sladkou zeleninovou přílohu, která bude doprovázet ryby nebo bílé maso. Smíchejte squash s 2 až 3 polévkovými lusky sezamového oleje a medu, 1 až 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru a velkého štipku soli. Mikrovlny směs, pokryté plastovým obalem, na vysoké na 5 minut, pak nechat sedět dalších 5 minut. Otestujte squash na měkkost vidličkou. Je-li to nutné, mikrovlnné trouby opět v 1- až 2-minutové přírůstky, dokud nebudou kostičky po celou dobu nabízeny.

Věci, které potřebujete

• Mikrovlnná trouba
• Pekáč
• Cukr
• Saké
• Sójová omáčka
• Mirin
• > Salát
• Černý pepř
• Máslo
• Mouka
• Rýže
• Houby
• Hliněná fólie
• Tipy
• Malé kostky japonské dýně mohou být přidány do fazolí, dušených polévek a polévek uvařených v pomalém sporáku pro přidání struktury, jasné barvy a lehce sladké vrstvy chuti do hotové nádoby.
• Upozornění
• Nepoužívejte japonskou dýni, která má měkké skvrny nebo skvrnitou pokožku - příznaky, že squash zestárl za typickou dobu skladování a může se poškodit uvnitř.