Jak vařit šťavnaté a pekelné jehněčí kůže

Celá jehněčí noha se skládá ze dvou samostatných řezů - svíčkové a stopky - obvykle se dvěma velkými kosti. Vzhledem k tomu, že svíčková část nohy je přirozeně jemná a dříková část není, pečení masa na nízké teplotě pece po dlouhou dobu je nejlepším způsobem, jak zajistit, aby celé jehněčí stehno bylo kvařeno a šťavnaté. Jehněčí je zdrojem bílkovin, vitamínu B12, zinku a železa. Vaření jehněčího stehna s tuky a kořením bez sodíku zvyšuje jeho chuť při zachování pevné nutriční hodnoty.

Video dne

Krok 1

->

Ořízněte všechny viditelné tuky a nahoře, papírový pokryv, nazvaný spadl, s ostrým nožem.

Krok 2

->

Jehněčí stehno ošlehněte olivovým olejem nebo nahraďte citronovou šťávou pro mírně ostřejší chuť.

Krok 3

->

Odřízněte řadu dvou palcových štěrbin na povrchu jehněčí kůže. Rozdělit plátky česneku rovnoměrně a do každé štěrbiny umístit stejné množství. Jako alternativu přidejte mletý česnek přes neřezanou plochu masa.

Krok 4

->

Smažte oregano, tymián a černý pepř v malé misce. Posypte nebo tříjte koření rovnoměrně nad hladinou masa.

Krok 5

->

Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Nastavte stojan v mělké pekáčce a poté středovou jehličku na stojanu.

Krok 6

->

Jehněčí stehýnka používejte 20 až 25 minut na libru jako vodítko. Po první hodině vaření přidejte vodu na dno pánve.

Krok 7

->

Odstraňte jehně z trouby, když teploměr na maso ukazuje, že jehňátko je 160 až 170 stupňů F. Tento teplotní rozsah je střední.

Krok 8

->

Přemístěte jehněčí nožku na podnos s širokou kovovou špachtlí. Maso zakryjte volně hliníkovou fólií a nechte masové šťávy 15 minut před nakrájením a servírováním znovu vstřebat do masa.

Věci, které budete potřebovat

• Jehňata, 5 až 8 lb.
• Kuchyňský nůž
• 1 1/2 lžičky. olivový olej
• 1/8 až 1/4 šálku citrónové šťávy
• 3 česneku, nakrájené na plátky nebo 2 až 3 lžíce. mletý česnek
• 1 lž. sušené oregano
• 1 lžička. sušené tymián
• 1/4 až 1/2 tsp. Černý pepř
• Malá mísa
• Pekáč na pečení
• 3/4 až 1 šálek vody
• Teploměr na maso
• Stěrka
• Servírovací talíř
• Hliníková fólie

Chcete-li přidávat tmavě hnědou kůru a zvýšit chuť, vařte jehněčí kýta při 400 ° F během prvních 30 minut pražení. Chladící kapalina ochlazujte ve vaší chladničce přibližně 10 minut, aby ste ztuhly kapající tuky.Odkapávejte tuk z tekutiny širokou mělkou lžící před ohříváním v hrnci a podávaním s masem.