Jak uvařit jahňací jahňat s kostí v

Kostice jehněčí kosti je velký kus masa, který je při vaření spíše něžnější než tradiční jehněčí kotouč. Tradiční jehněčí kotouč je zalomený, kosti jsou odstraněny, což způsobuje rychlejší vysychání masa. Zatímco existují i ​​jiné způsoby, jak připravit kostní kotouč, včetně kouření a vytvrzování, jedinou praktickou metodou pro většinu domácích kuchařů vzhledem k velikosti je pečení masa v troubě. Kostička jehněčí bude vyžadovat, abyste vařičku opracovali trochu déle než tradiční vykostěné jehněčí kotouč, ale extra chuť a sukulentní maso stojí za pár minut na libru.

Video dne

Krok 1

Z chladničky vyjměte kosti z jehněčí kosti a zabalte ho plastovým obalem. Nastavte jej na pult, aby se ohřál na pokojovou teplotu, což by trvalo asi hodinu.

Krok 2

Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.

Krok 3

Odstraňte plastový obal a vyčistěte vnější část skopového jehněčího masa roztaveným nesoleným máslem a extra panenským olivovým olejem na desce nebo čistou pracovní plochu. Vyčistěte vnější kosti skotu s mořskou solí nebo kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti.

Krok 4

Vložte kostěnou jehněčí kotouč do pekáče do velké pekáče. Utáhněte boky pražícího stojanu tak, aby jemně zmáčkli jehněčí kotouč.

Krok 5

Vložte jehněčí kotouč do trouby na středovém stojanu po dobu 90 minut. Neotevírejte dveře trouby během vaření.

Krok 6

Zkontrolujte vnitřní teplotu skopového jehněčího kosti s okamžitě čteným teploměrem v nejtvrdším bodě, aniž byste se dotýkali kosti. Jehněčí kotouč by měl mít minimálně 120 stupňů F pro vzácné maso, 130 až 135 stupňů F pro středně vzácné a 140 až 145 stupňů F pro médium.

Věci, které budete potřebovat

• Jehněčí kosti
• Plastový obal
• Kartáč bezpečný pro potraviny
• 2 lž. roztopené nesolené máslo
• 1 polévková lžíce. extra panenský olivový olej
• Řezná deska nebo čistá pracovní plocha
• Mořská sůl nebo kosherová sůl podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• Pekáč na pečení s pekáčkem
• Čerstvě nasekaný nebo sušený rozmarýn, na přání, na chuť
• Tipy

Jehněčí kost je možné vykoupat čerstvě nasekaným nebo sušeným rozmarýnem, aby se ochutnalo trochu extra chuti při aplikaci mořské soli nebo kosher sůl a čerstvě mletý pepř.

• Výstrahy

Vyvarujte se vypečení kostního kotletka z jehněčího masa středně vzácné, protože maso začne vyschnout a ztrácí chuť.