Jak vařit marinované ryby

Ryby obsahují málo tuku a hojné bílkoviny, ale když je zasypán v těstíčku a ponořen do horkého oleje, jeho stav jako zdravé jídlo trvá zásah. Chléb a hluboké smažení není jediným způsobem, jak udělat rybí filé lahodnou. Marinování ryb přispívá k chuti, ale přidává několik kalorií k hotovému pokrmu. Na rozdíl od marinád pro červené maso a drůbež, které typicky pohlcují delší dobu, rybí marinády obecně obsahují lehčí příchutě pro kratší nasáknutí. Přizpůsobte své marinádové příchutě rybám, které používáte.

Video dne

Krok 1

Před smícháním marinády rozhodněte o preferovaném profilu chuti. Mírně bílé ryby, jako je sumec nebo pstruh, obohacují jemnější marinát světle citrusové šťávy nebo bílého vína s pomlčkou tymiánu nebo bazalky, zatímco silněji ochucený kus tuňáka nebo lososa stojí na slané omáčce nebo jablečný jablečný ocet.

Krok 2

Spojte mírně kyselou kapalinu s olivovým olejem v poměru 5 dílů kapaliny na 1 díl oleje a vložte ingredience do plastového sáčku. Používáte-li silně kyselou šťávu, jako je citrón nebo vápno, zředte ji slabší kyselinou; jinak silné kyseliny budou denaturovat bílkoviny v rybách předtím, než dojde k pádu. Marinády jsou do značné míry záležitostí osobní chuti, takže ponořte prst do marinádové směsi před tím, než vložíte rybu do vaku, aby si vzorek vyvážil chuť a napravil ji podle vašich představ.

Krok 3

Nakrájme marinádu s celými nebo popraskanými kořením dle vašeho výběru. Černé nebo zelené pepřové květy, bobkový list, rozmarýnové větve, čerstvý nebo práškový zázvor a kajenský pepř jsou některými možnostmi ochucení vaší ryby. Chuť marinády znovu a upravit koření podle vašeho vkusu.

Krok 4

Přidejte rybí filé nebo steaky do sáčku a vytlačte co nejvíce vzduchu, než budete moci těsnící sáček. Odstranění vzduchu zajišťuje, že ryba má co největší kontakt s marinádou. Uzavřený vak v chladničce nastavte minimálně 20 minut a ne déle než 1 hodinu.

Krok 5

Zahřejte dostatek olivového oleje na zakrytí dna pánve na vysokou teplotu. Používáte-li panenku na nehty, otočte teplo na médium; teploty nad 500 F mohou ovlivnit povrchovou úpravu na nerezovém nádobí. Když se olej stává velmi tekutým, je připravený pro ryby.

Krok 6

Odstraňte ryby z marinády a odstraňte přebytečnou vlhkost, která se drží rybám; to bude snížit na popping jako tekutina hity horký olej.

Krok 7

Rybí filé položte do pánve, aniž byste je vytěžili a vařili je po dobu 3 až 6 minut, v závislosti na tloušťce ryb. Tlustší ryby vyžadují delší dobu vaření. Pokud mají filé stále kůži, připravte je nejprve na kůži, aby měla ryby jemně ostré kůži.

Krok 8

Otočte rybu pomocí špachtle nebo kuchyňských kleští a vařte další 3 až 5 minut, nebo dokud neuvidíte, že ryby se v celé své tloušťce změnily.

Krok 9

Přesuňte rybu na servírovací talíř nebo večeři a ozdobte je citronovým klínem nebo větvičkami čerstvých bylin.

Věci, které budete potřebovat

• Olivový olej
• Citrusový džus, volitelný
• Ocet, volitelný
• Bílé víno, volitelně
• Sójová omáčka, volitelná
• plastový sáček
• Skillet
• Kuchyňské kleště nebo špachtle
• Tipy

Na rozdíl od masa a drůbeže ryby nepotřebují po vaření odpočívat, a tak okamžitě podávat marinované ryby. Měkký teploměr vám může pomoci měřit s hustšími filety a steaky; ryby vaří kolem 145 F, proto zkontrolujte, zda je teplota ve středu tlustých částí.

• Varování

Pokud jste těhotná nebo podáváte ryby malým dětem, vyvarujte se ryby, které mohou mít vysokou úroveň rtuti. Menší bylinné druhy, jako jsou tilapie a omnivory jako sumec, mají nižší koncentrace rtuti než velké dravé ryby, jako jsou žraloci, mečoun a tuňák, takže se těší bývalý druh častěji.