Jak vyrobit dort měkký a vlhký bez dortu spadajícího mimo

Ať už používáte koláčový mix nebo dortík od nuly, můžete udělat pár kroků, abyste se ujistili, že váš dort je vlhký a něžný. Aby nedošlo k rozpadu vlhkého a jemného dortu, nechte ho v pánvi vychladnout natolik, aby se stal pevným předtím, než ho vypnete z pánve. Chladničku ochlaďte ve vzduchotěsném obalu, než ho zmrazíte.

Video dne

Krok 1

Nahradit ovocné pyré, jako je jablko, dýňové pyré, zralé zralé banány, konzervovaný drcený ananas nebo švestkové pyré za polovinu oleje nebo másla požadované v receptu. Vlákno v ovocném pyré pomáhá absorbovat vlhkost a udržuje ji tak, aby dort chutnal vlhký. Dort bude trochu hustší než jeden bez pyré, ale bude vlhký. Mírně hustší dort se drží na krájení a slouží lepšímu než velmi lehkému dortu.

Krok 2

Nahrazení 2 šálky dýňového pyré nebo jablka pro vodu požadovanou v koláčové směsi. Přidejte vejce a olej, které dort mix požaduje. Těsto bude tlusté, ale to je v pořádku. Hotový koláč bude vlhký a jemný. Nechte to zcela vychladnout, podle pokynů na obalu, než je vypnete. Pokusíte-li se dort vypnout příliš brzy, může se rozpadat, rozbít nebo se držet na pánvi.

Krok 3

Kartáčované vrstvy koláče s jednoduchým sirupem, které se vyrábějí v podobě kvašení stejného množství vody a cukru v hrnci, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jedná se o techniku, kterou profesionální pekaři používají k udržení vlhkosti vrstev tort, ať už je to od nuly nebo ze směsi. Po nanesení jednoduchého sirupu aplikujte tenkou vrstvu glazury a nechte suchou polevou před nasazením poslední vrstvy. Sirup uchovává vrstvy vlhké a lehký povlak polevy udržuje koláč z rozpadu po dokončení zdobení.

Krok 4

Rozložte vlhké náplně, jako je šlehačka nebo krémová anglaise, mezi vrstvy koláče. Vlhkost v náplni pomáhá udržet koláč vlhký. Pokryjte koláč a uložte jej do chladničky, aby nedošlo k vysušení a zabránění poškození náplně. Chlebový dort se snadněji roztírá, aniž se rozpadne.

Tipy

• Používejte vejce a máslo při pokojové teplotě. Bude snadnější porazit a kombinovat s jinými přísadami než studené vejce a máslo, čímž se vytvoří jemnější a jemnější dort. Pokud přidáte ovocné pyré, možná budete muset vařit trochu déle. Plánujte další tři až pět minut po dobu stanovenou v receptu. Přidejte malou sklenici kojenecké výživy do receptury na dorty nebo do koláče, aniž byste měnili množství dalších složek. Vyberte si chuť, jako je napuštěná meruňka, která doplňuje chuť dortu.