Jak vyrobit trpaslík v troubě

Trpělivost a nízké teploty jsou klíčem k tomu, aby se dělala příjemná, horká hrudník. Ve svém původním stavu je stejně tvrdý a žvýkací jako deska staré kůže, ale když je správně uvařená, je jemná a chutná. Získání hrudníku z jednoho stupně do druhého vyžaduje pomalé a pečlivé vaření. To se může odehrávat v barbecue nebo v pultovém pultu, ale vaše trouba funguje stejně dobře. Buď pomalé pečení nebo pečení v troubě může produkovat něžnou a bohatě ochucenou hruď.

Video dne

Pomalu pražená hřbet

Krok 1

Ořízněte přebytečný tuk z povrchu hrudníku ostrým nožem, ponechte přibližně 1/4 palce chránit maso před sušením v troubě. Pokud chcete přidávat chuť do hovězího masa, protřete jeho povrch kořením pastou nebo suchým kořením a nechte ji přes noc v chladničce.

Krok 2

Rozsypte hrubě nakrájenou cibuli, mrkev a celer na dně pekáče nebo velké pekáče. Umístěte hrudník na zeleninu, která bude působit jako přírodní pražicí roštu, a zároveň přidá chuť ke kapačkám. Nalijte dostatek vody, abyste sotva zakryli dno pánve.

Krok 3

Zakryjte panvu s víkem nebo fólií z těžké hliníkové fólie. Umístěte jej na středový regál 250 stupňové fahrenheitové trouby.

Krok 4

Kůra vařte dobře pokrytou fólií, dokud nebude dostatečně jemná, abyste mohli lehce posunout špičku vidličky na maso a vykroutit. V závislosti na velikosti a tloušťce vašeho hrudníku to může trvat jen 3 až 4 hodiny nebo až 8 hodin.

Krok 5

Hrudník pokryjte volně hliníkovou fólií a nechte ji 15 až 20 minut odpočívat před nakrájením a podáváním.

Bramborová kýta

Krok 1

Odstraňte většinu tuku z povrchu hrudi ostrým nožem a nechte více než 1/4 palce držet hruď společně, jakmile je vařená.

Krok 2

Vrstva dna hluboké kastrolky nebo holandské trouby s hrubě nakrájenou cibulí, mrkví a celerem. Přidejte bobkový list nebo jiné příchutě podle potřeby, pak položte hrudník na zeleninu. Smažte ho lehce se slaninou a pepřem.

Krok 3

Nalijte dostatek vody nebo hovězí vývar, abyste ponořili spodní polovinu hrudníku. Pevně ​​zakryjte nádobu buď s vlastním víkem, nebo s hliníkovou fólií těžkého použití.

Krok 4

Pečeme hruď v předehřáté troubě při 300 F po dobu 4 až 6 hodin a otáčíme každých 90 minut, takže každá strana je ponořena do varné kapaliny přibližně na polovinu času. To se děje, když můžete snadno přenést vidličku nebo špičku odlupovacího nože do masa.

Krok 5

Vyndejte hrudník z tekutin a nechte jej ležet na podnosu pod volným krytem fólie.Naplňte těkavé tekutiny a odstraňte veškerý tuk, poté je zahusťte a připravte na omáčku na vaši hruď. Servírujte maso a omáčku společně s oblíbenými přílohami.

Věci, které budete potřebovat

• Ostrý nůž
• Cibule, mrkev a celer
• Hliníková fólie
• Vidle
• v předstihu a chlazené, což zpevňuje strukturu masa a dává lepší plátky. Maso znovu ohřejte jemně na horké jídlo nebo nakrájíme na sendviče. Voda a hovězí vývar jsou nejčastějšími tekutinami na vaření pro duženou hruď, ale je vhodná jakákoliv tekutina s doplňkovou příchutí. Mnoho kuchařů používá víno nebo tmavé pivo, zředěnou barbecue omáčku nebo dokonce rajčata ve vlastní šťávě.