Jak Rotisserie grilování vykostěné vepřové špáry

Dlouhý, tenký a šťavnatý, když se dobře vaří - je to jako přírodní borgonka navržená na rožničku. Vykostěná vepřová panenka je jedním z nejchytřejších porcí prasete. Zatímco to je lepší pro vaše zdraví, znamená to, že maso potřebuje trochu další přípravu. Většina grilovacích bubnů pracuje s nástavcem na rotistery, tenkým kovovým hrotem, který vede přes střed grilu.

Video dne

Přípravek

Ovoce změkčuje maso vepřového masa na vaření. Protože vepřová panenka je štíhlý řez, slaná voda dodává extra vlhkost. Jinak riskujete suché, žvýkané maso. Smíchejte 2 litry vody, 1/4 šálku hnědého cukru a 1/2 šálku soli ve velké misce. To je dostatečné řešení pro nasolení dvou vepřových plenek o objemu 2 kilogramy, podle receptury z večeře Dad Cooks. V ideálním případě držte misku v chladničce po dobu 8 hodin před vařením.

Koření

Před přikládáním vepřového masa na pečiva opláchněte slanou vodu a poté upravte podle potřeby. V této fázi je bederní kůra připravena k třením s javorovým sirupem, barbením nebo jinou příchutí, kterou chcete přidat. Nakrájejte vepřovou špičku na kuchyňském pultu tak, jak je to možné. Hřídel rotisserie musí procházet kloubem co nejblíže středu. Pokud je příliš blízko k jedné straně, může se maso nerovnoměrně vařit.

Rotisserie

Některé doplňky na pečiva mají automatický otočný mechanismus. To udržuje maso v pohybu v pravidelném tempu - mnohem méně úsilí než rukojeť, které se otáčí ručně. Zavřete víčko nádobí na grilu, aby se uvnitř udržovalo teplo. Teplota musí být co nejmenší. Použijte jen malé množství dřevěného uhlí nebo otočte plynový gril na nejnižší úroveň. Pokud se v bubnu dostane příliš horko, bude venku vepřové spáleno a vnitřek zůstane surový.

Vaření

Vaření vepřové pečené rožně v uzavřeném grilu by mělo trvat asi 30 minut na kilogram vepřového masa. Bez ohledu na váhu masa kontrolujte vnitřní teplotu, abyste se ujistili, že je hotovo. Vepřové maso může způsobit otravu jídlem, pokud je centrum ponecháno surové. Měkký teploměr by měl číst 145 fahrenheitů ve středu vepřového masa. Pokud máte teploměr s masem s dlouhými stonky, zkuste ho protáhnout skrz rotující hřídel tak, aby teploměr vytáhl konec barbecue bubnu. Tímto způsobem můžete vidět, kdy je kloub připraven.