Stevia je pro tebe dobrá?

Stevia rebaudiana je trvalý keř pocházející z Paraguay a Brazílie. Protože stevia obsahuje intenzivně sladké sloučeniny, již dlouho se používá jako náhražka cukru v Japonsku, Číně a Jižní Americe. Navzdory své dlouhé historii v jiných zemích byla cesta k přijetí stevie v USA neuvěřitelná. Zástupci trvají na tom, že stevia je bezpečná a prospěšná a některé výzkumné studie podporují jejich tvrzení. Jiní, včetně FDA, upozorňují na to, že neexistují žádné jasné důkazy o tom, že stevia nabízí přínos pro zdraví.

Video dne

Sladké sloučeniny

Vědci oddělují osm glykozidů steviolu, které jsou zodpovědné za sladkou chuť stevia. Nejsilnější z osmi je steviosid, který má dlouhotrvající chuť až 300 krát sladší než cukr. Při vysokých koncentracích produkuje steviosid horkou pachuť. Při použití v normálních koncentracích většina lidí považuje chuť příjemnou a někteří ji srovnávají s chutí lékořice.

Stevia a FDA

FDA zakázal stevu v roce 1991, poukazuje na nedostatek odpovídajících informací o své bezpečnosti jako přísady do potravin a obav o možné toxicitě. Poté, co Kongres přijal zákon o bezpečnosti a ochraně příjmu potravy z roku 1994, FDA změnil svůj postoj na stevu a umožnil jí prodávat jako výživový doplněk a zároveň jej nadále zakazoval jako sladidlo. V roce 2008 schválil FDA Rebaudioside A nebo Reb-A vysoce vyčištěnou složku stevia jako náhražku cukru. Reb-A se prodává pod různými ochrannými známkami, včetně Truvia, PureVia a SweetLeaf.

Snížení kalorií

Steviolové glykosidy se v těle zcela metabolizují. Protože složky stevia se nehromadí, poskytují tělu bez kalorií, takže stevia je užitečná jako součást plánu hubnutí. Reb-A, forma Stevie schválená FDA, se při tepelném zpracování nerozpadne, takže může být použita v řadě receptů jako náhražky cukru, čímž se snižuje celkový příjem kalorií. Kromě glykosidů obsahují celé stevia listy vápník, draslík, železo, fosfor, hořčík a zinek.

Potenciální přínosy pro zdraví

Podle FDA neexistují žádné důkazy o tom, že stevia produkuje přínos pro zdraví. Výsledky raných výzkumných studií však naznačují, že nalezení důkazů o přínosech stevie na zdraví je jen otázkou času. Ve dvou čínských studiích vysoké dávky steviosidu snižovaly krevní tlak u testovaných subjektů. Avšak žádné subjekty v kontrolní skupině v žádné ze studií nezažily snížení krevního tlaku, což vyvolalo obavy, že metodika mohla být chybná. V japonské studii z roku 2002 inhibovaly růst nádorů kůže u myší čtyři steviolové glykosidy. Studie zveřejněná v roce 2006 prozkoumala potenciál stevie ke snížení zánětu a výzkum provedený v Koreji v roce 2012 ukázal, že stevia má antioxidační vlastnosti.Zatímco stevia je příslibem při léčbě různých stavů, je zapotřebí dalšího výzkumu, než se dá doporučit jako terapeutická látka.

Stevia bezpečně

Stevia byla v Japonsku používána již od počátku 70. let a komerční sladidla na bázi Stevia jsou k dispozici již od roku 1977. Od té doby nebyly Stevia přiděleny žádné špatné účinky a Světová zdravotnická organizace deklaroval stevia bezpečný pro lidskou spotřebu v roce 2006. Studie, které prokázaly potenciál stevia ke snížení krevního tlaku, vyvolaly obavy, že by mohlo způsobit nebezpečné poklesy hladiny krevního tlaku u některých jedinců, včetně těch, kteří již užívali léky ke snížení krevního tlaku. Studie krevního tlaku však používaly extrémně vysoké dávky steviosidu, což je mnohem větší, než jaký by každý jedinec pohltil jako sladidlo. Přestože se doporučuje opatrnost těhotným nebo kojících ženám, dětem a pacientům s kardiovaskulární chorobou nebo diabetem, je příležitostné užívání stevie obecně považováno za bezpečné.