ŽIviny v arašídových kůžkách
Obsah:
Surové, pečené nebo mleté na máslo, lidé jedí arašídy různými způsoby. Arašídy jsou také známé pro jejich přínosy pro zdraví, jako jsou bílkoviny, vlákniny a vitamín E. Méně známá je skutečnost, že živiny jsou skryty v papírové kůži, která je často vyřazena dříve, než konzumujete arašídy. Zahrnutí arašídových kůží do stravy může mít pozitivní vliv na zdraví.
Video dne
Antioxidanty
Arašídy, které tvoří asi 3 procenta arašídového semene, jsou bohaté na fenolické sloučeniny, což znamená, že jsou bohaté na antioxidanty. Antioxidanty pomáhají chránit tělo před oxidačním stresem, který se vyskytuje v případech různých onemocnění a rakoviny. Studie z University of North Carolina z roku 2012, publikovaná v časopise Journal of Food Science, uvádí, že přidání 5% koncentrace arašídových kůží na arašídové máslo výrazně zvyšuje své antioxidační hladiny bez obětování chuti nebo struktury.
Pečené, surové nebo zbarvené
Stejná studie z roku 2012 zveřejněná v časopise Journal of Food Science pomohla ukázat, že pražené arašídy mají vyšší hladiny fenolických sloučenin bohatých na antioxidant než jejich surové protějšky. Studie také zmínila, že pražení vedlo k vyššímu výtěžku antioxidantů jak v arašídě, tak v kůži ve srovnání s bradavými nebo syrovými arašídy. Ukázalo se také, že pražené arašídové kůže mají vyšší obsah antioxidantů než vitamin C nebo zelený čaj.
Resveratrol
Arašídy obsahují také silnou látku známou jako resveratrol, nacházející se také v hroznech a víně. Resveratrol je známo, že pomáhá zvyšovat vytrvalost, snižuje záněty a pomáhá chránit před rizikem vzniku srdečních chorob. Na rozdíl od fenolických sloučenin obsahují pečené arašídy malé množství resveratrolu. Nejvyšší množství resveratrolu se vyskytuje v sudových vařených arašídech, které obsahují více resveratrolů než červené víno nebo hroznová šťáva.
Shrnutí
Ať už jsou vařené, pečené nebo mleté na arašídové máslo, přidání arašídových kůží do stravy může mít mnoho pozitivních účinků na zdraví. Arašídové kůže obsahují vyšší hladiny antioxidantů než samotný arašíd, a dokonce více než zelený čaj nebo červené víno. Pečení vede k nejvyšší úrovni fenolických sloučenin, zatímco varu vede k vyšším hladinám resveratrolu. Příště se dostanete na arašídy bohatou na antioxidanty na občerstvení nebo si připravíte vlastní arašídové máslo, zanecháte kůže, abyste získali více výživy a pozitivní přínos pro zdraví.
