ŽIviny jaterního jater a jater jater

Jehněčí játra a telata jater, také nazývané telecí játra, jsou zdroji bílkovin bohatých na živiny, které jsou relativně nízký obsah tuku. Zatímco játrová játra je mírnější ochutnávka než játra, může být vařena podobným způsobem, nejčastěji saute. Jatečná játra mají mírně sladší chuť než jahňací játra, ačkoli oba jsou z hlediska něhy rovny.

Video dne

Kalorie a bílkoviny

Jehněčí a telecí játra mají podobné kalorie a makronutrienty pro podávání 3 oz. Podávaná jahňací játra má 118 kalorií, zatímco jaterní játra má 119 kalorií. Jehněčí játra mají 17,3 gramu bílkovin, zatímco játra jater mají 17 gramů bílkovin. Ani neobsahuje žádné vlákniny. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říkají, že dospělé ženy potřebují 46 gramů bílkovin denně, zatímco dospělí muži potřebují 56 gramů bílkovin.

Tuk a cholesterol

Podávané jahňací játra o objemu 3 cl mají 4,3 gramů celkového tuku a telecí jater, které mají 4,1 gramu celkového tuku pro stejné porce. V obou případech je většina tuku nasyceným tukem. Jehněčí játra mají 314 miligramů cholesterolu na podávání 3 uncí, zatímco jaterní játra má 284 miligramů. American Heart Association doporučuje, aby nasycené tuky tvořily 7 procent nebo méně denního kalorického příjmu. Pro denní stravu o hmotnosti 2 000 kalorií za den znamená nejvýše 16 gramů nasycených tuků denně. AHA doporučuje omezit denní příjem cholesterolu na ne více než 300 miligramů nebo méně než 200 miligramů pro ty, které mají vysokou hladinu cholesterolu nebo nemoci srdce v anamnéze.

vysoký obsah železa

Oba typy jater jsou dobrým zdrojem železa. Železo je považováno za základní minerální látky, protože je nezbytné vytvářet krevní buňky. Pomáhá produkovat řadu bílkovin ve vašem těle, včetně hemoglobinu a myoglobinu, které přenášejí kyslík a dopravují ho v celém vašem systému. Doporučený příjem železa je 8 miligramů pro dospělé ženy starší 51 let a pro všechny dospělé muže. U žen do 50 let je doporučeno 18 miligramů. Jahňací játra obsahují o něco více železa na porci a 6,25 miligramu pro podávání 3 uncí. Na druhé straně má jaterní játra 5,44 miligramů železa na stejnou velikost.

Obsah vitamínu A

Játra jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A. Vitamin A je nezbytný pro dobré vidění a brání bunkám vašeho těla před poškozením volných radikálů, které produkuje, když vaše tělo rozkládá jídlo. Volné radikály mohou způsobit onemocnění, jako je osteoporóza a rakovina. Doporučená dietní dávka vitaminu A je mezi 700 a 1, 300 mikrogramů pro všechny dospělé. Jednoduché podávání jedné juty z jedné jaterky poskytuje více než 100 procent RDA pro všechny dospělé. Vzhledem k tomu, že vitamín A je tak vysoký, může nadměrná konzumace vést k toxicitě vitaminu A, jejíž příznaky jsou nevolnost, bolest hlavy, podráždění kůže, bolest kloubů a kostí, kóma a možná i smrt.