Nutriční informace o masové mouce vs. celá kukuřice

Masa je druh kukuřičné mouky, který se používá k výrobě těsta pro tamales a empanády. Je vyrobeno namáčením celého kukuřičného jádra v vápenné vodě bohaté na vápník, která pomáhá odstranit vnější kůži, pak vyschnout a uzemnit zbytek. Jako zemní mouka je mas koncentrovanější zdroj kalorií než celá kukuřice a lepší zdroj vápníku. Porovnání výživy těchto dvou může pomoci určit zdravotní přínos každého z nich.

Video dne

Kalorie

Při porovnávání stejné velikosti porce je masová mouka výrazně vyšší než kalorie v celém kukuřici. 1 šálka masové mouky obsahuje 416 kalorií, zatímco stejná velikost porce celých kukuřiček obsahuje 132 kalorií. Pravděpodobně nebudete konzumovat 1 šálek masa na jednom místě. Jeden šálek masové mouky vyrábí osm až devět kukuřičných tortilly.

Sacharidy a vlákniny

Masová mouka je také mnohem vyšší v sacharidech a vlákninách než v celé kukuřici. Jeden pohár masa obsahuje 87 gramů sacharidů a 7,3 gramů vlákniny, zatímco celá kukuřice obsahuje 29 gramů sacharidů a 4 gramy vlákniny. Jak sacharidy, tak vlákniny v obou druzích kukuřice jsou zdravým doplňkem stravy. Sacharidy poskytují energii, zatímco vláknina pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a zabraňuje zácpě.

Proteiny a tuky

Masová mouka je také koncentrovanějším zdrojem bílkovin a tuků. 1 šálka mouky obsahuje 11 gramů bílkovin a 4,4 gramů tuku a celá kukuřice 5 gramů bílkovin a 1,8 gramu tuku. Bílkovina jak v masovém, tak v celém kukuřici neposkytuje tělu všechny esenciální aminokyseliny, takže není kompletní zdroj bílkovin. Většina tuku v obou produktech z kukuřice pochází z kombinace mononenasycených a polynenasycených tuků.

Vitamíny a minerály

Vitamin a minerální obsah dvou produktů z kukuřice se liší. Zatímco mas je koncentrovanějším zdrojem nejživějších látek, celá kukuřice je lepším zdrojem vitamínu C. Jeden pohár masové mouky obsahuje 155 miligramů vápníku, 8,5 miligramů železa, 2,05 miligramů zinek, nula miligramů vitaminu C a 238 mikrogramů folátu. Stejná velikost porce celé kukuřice obsahuje 3 miligramy vápníku, 0,8 miligramu železa, 0,69 miligramu zinku, 10,5 miligramů vitaminu C a 71 mikrogramů folátu.