Surový špenát a trávení

Díky své jemné chuti je špenát živin bohatá zelenina, kterou můžete doplnit do řady pokrmů. Zahrnujte plně zralé listy nebo jemnější listy dětského špenátu v sendviči, lasagne, pizzu a salátech. Zatímco surový špenát obsahuje poměrně vysoké množství vlákniny, není obvykle těžké strávit.

Video dne

Výhody Luteinu

Špenát obsahuje lutein, karotenoid, který napomáhá zdraví zraku a působí jako přírodní antioxidant, který chrání vaše tělo před toxiny a volnými radikály. Lutein je vstřebáván střevem a rozložen tělem během trávicího procesu. V čísle z roku 2008 "Nutrition Research" bylo zjištěno, že dostupnost luteinu byla nejvyšší u surového špenátu. Zatímco konzervovaný špenát měl nejvyšší obsah luteinu, dostupné množství bylo po zahřátí výrazně sníženo.

Dietní vláknina

Jako listová zeleň je surový špenát bohatý na celulózu, druh nerozpustného vlákniny. Celulóza se nachází v buněčných stěnách rostlin, kde poskytuje tuhost potřebnou pro strukturu a je obzvláště vysoká v listových zelených. Zatímco 2 šálky špenátu mají pouze 1 gram vlákniny, což je relativně malé množství, většina z nich je nerozpustná. To znamená, že není rozloženo vaším trávicím systémem a prochází celým střevním celkem. Nerozpustné vlákno může vést k plynu a nadýmání, pokud nejste zvyklí na konzumaci pravidelných množství vlákniny. Doporučený příjem je 20 až 35 gramů denně, přestože většina Američanů tuto částku nesplňuje.

Zklidnění kyseliny šťavelové

Špenát obsahuje kyselinu šťavelovou, která může dráždit vaše střevo. Pokud pravidelně zažíváte nějaké podráždění po jídle špenátu, mohlo by to být způsobeno obsahem kyseliny šťavelové. Pokud se jedná o tento případ, vyberte si špenát na místo pravidelného špenátu, protože listy obsahují méně kyseliny šťavelové. Kyselina šťavelová může také interferovat s absorpcí některých minerálů, jako je vápník, ve vaší stravě. Sledování zdravé výživy a důkladné žvýkání nebo míchání surového špenátu sníží podráždění, které zažíváte z kyseliny šťavelové.

Tipy pro podávání

Pokud máte potíže s trávením surového špenátu, lehce jej parujte, abyste zachovali tolik vitamínů, které jsou citlivé na teplo a ve vodě rozpustné, a zároveň usnadňují trávení. Lehce vařená zelenina změkčuje vlákninu, což usnadňuje zpracování vašeho těla. Jemně naparovací špenát může rovněž snížit hladinu šťavel.